Рецепт приготовления азу из свинины. Азу из свинины - самые вкусные рецепты татарского блюда

Что приготовить из мяса - рецепты

азу из свинины

1 час 10 минут

110 ккал

5 /5 (1 )

Азу из свинины получается очень сытным с насыщенным вкусом. Подавать его можно с различными гарнирами и салатами. Я часто готовлю азу на обед или ужин. Особенно моим родным нравится азу из свинины в горшочках. Сейчас поделюсь с вами способами приготовления азу из свинины в духовке и на сковороде. И ещё хочу рассказать, как приготовить азу по-татарски из свинины.

Рецепт азу по-татарски из свинины

Нам потребуются: разделочные доски, две сковороды, ножи, миски.

Ингредиенты

Этапы готовки

Зачищаем свинину и режем средними кубиками.
Лук, солёные огурцы и морковь режем мелкими кубиками.
Нагреваем на сковороде подсолнечное масло, кладём мясо и готовим до румяности.
Когда мясо приобретёт румяную корочку, доливаем воду, кладём лавровый лист и протушиваем 25 минут.
Пока тушится мясо, на другой сковороде нагреваем подсолнечное масло, выкладываем лук и слегка обжариваем.
Добавляем к луку морковку, томатную пасту и протушиваем две минуты.
Притрушиваем паприкой, вливаем воду, добавляем сахар и присаливаем. Перемешиваем и тушим еще 6 минут.
Добавляем в сковороду к соусу солёные огурцы, мешаем и тушим 5 минут.
Чтобы слегка загустить соус, подсыпаем немного муки и перемешиваем.
Смешиваем соус с мясом, добавляем измельченный чеснок, ещё слегка присаливаем по вкусу и протушиваем 6 минут.

Видеорецепт азу со свининой и солёными огурцами

В этом видео у вас будет возможность ознакомиться с процессом готовки азу из свинину по-татарски. Посмотрите и убедитесь, что блюдо с экзотическим названием на самом деле готовится несложно.

https://youtu.be/Gr2T_WExKtU

Азу со свининой и картофелем

Время готовки: 65 минут.
Нам потребуются: три сковороды, сито или мясорубка, миски.
Количество порций: 4.

Ингредиенты

Этапы готовки

Видеорецепт азу из свинины с картофелем

В этом видео у вас будет возможность ознакомиться с подробным рецептом азу из свинины. Если вы хотите попробовать это блюдо с картошкой, непременно посмотрите видеорецепт.

Азу по-татарски со свининой

https://youtu.be/xHtxkSiPFhU

2017-03-31T12:40:06.000Z

Азу из свинины в горшочках

Время готовки: 65 минут.
На потребуются: горшочки, три сковороды, миски.
Количество порций: 4.

Ингредиенты

Этапы готовки

Солёные огурцы очищаем от кожуры и мелко режем кубиками или соломкой.
Зачищаем свинину и режем средними кусочками. Нагреваем на сковороде немного подсолнечного масла, кладем мясо и готовим 8 минут. В конце приготовления слегка присаливаем.
Морковку и лук режем соломкой, жарим на сковороде с нагретым подсолнечным маслом 6 минут.
Картофель режем произвольными кусочками. На отдельной сковороде греем подсолнечное масло, выкладываем картофель, добавляем чили и жарим до румяности.
В миске готовим заливку, смешивая майонез и кетчуп.
Горшочки прогреваем в духовке и начинаем выкладывать продукты слоями. На дно кладём солёные огурцы, затем свинину, смазываем заливкой и добавляем лавровый лист. Следующим слоем выкладываем лук с морковкой, затем картофель и покрываем заливкой.

Описание

Азу из свинины с солеными огурцами получится в меру калорийным, сытным и пряным.

В качестве главного мясного ингредиенты в данном рецепте используется сочная свинина, которую мы предварительно слегка обжарим для получения более выраженного и насыщенного вкуса. Также в рецепте присутствует стандартный набор овощей: морковь, лук и чеснок. Мы будем использовать томатную пасту или свежие помидоры для того, чтобы сделать блюдо более сочным. Этот ингредиент разнообразит вкус жареных овощей. Для придания пикантности и кислинки добавим к мясу еще и парочку маринованных огурцов. На финальном этапе и овощи, и мясо мы будем тушить. Очень вкусным получится такое блюдо, если приготовить его в домашних условиях в казане.

Более подробно о каждом этапе расскажет пошаговый рецепт с фото приготовления азу по-татарски из свинины с солеными огурцами. Из него вы также узнаете, какие специи стоит добавлять в густой бульон и сколько необходимо тушить блюдо.

Приступим к готовке.

Ингредиенты

(800 г)
(1 шт.)
(1 шт.)
(4 зубчика)
(3-4 ст. л.)
(2-3 шт.)
(2-3 шт.)
(2 щепотки)
(3 щепотки)
(2 ст. л.)
(по вкусу)

Шаги приготовления

Для приготовления настоящего татарского блюда нам понадобится казан или сковорода с очень плотным дном. Свинину нарезаем достаточно мелкими кусочками и высыпаем на дно сковороды, добавляем растительное масло и обжариваем мясо до золотистой корочки.

Морковь очищаем от кожуры и нарезаем не слишком тонкой соломкой, добавляем к мясу. Очищенный лук измельчаем острым ножом, добавляем его на сковороду. Зубчики чеснока очищаем и выдавливаем с помощью пресса к остальным овощам или мелко измельчаем их с помощью ножа. Тщательно перемащиваем ингредиенты и слегка обжариваем.

Добавляем на сковороду несколько ложек томатной пасты или неострого кетчупа.

Доливаем к мясу и овощам несколько стаканов воды, кладем специи по вкусу и соль, а также лавровый лист. Накрываем казан или сковороду крышкой и тушим блюдо на небольшом огне в течение 40 минут.

Соленые огурцы промываем и нарезаем длинными брусочками.

Отправляем маринованные огурцы в кипящий бульон, туда же добавляем несколько щепоток сушеного укропа.

Снова накрываем сковороду крышкой и тушим мясо еще 6-8 минут до готовности .

В качестве гарнира к мясу можно использовать макароны или картофель. Сервируем блюдо и подаем к столу. Азу из свинины с солеными огурцами готово.

Приятного аппетита!

Азу является национальным блюдом татар, представляет собой мясо, тушенное в пикантном соусе с овощами. Соус делают из свежих томатов или томатного пюре, в крайнем случае – из томатной пасты, а пикантность ему придают соленые огурцы. Другие овощи добавляются произвольно: годятся любые, но чаще используются лук, морковь, сладкий перец, картофель. Вот с мясо дело обстоит сложнее. Традиционное азу делали из говядины, баранины или конины. Однако сегодня это татарское блюдо так полюбилось представителям других народов, что они освоили его рецепт, внеся в него свои коррективы. Так появилось и азу из свинины. Сами татары в большинстве своем свинину не едят из религиозных соображений, так как являются мусульманами. Однако если бы они взялись готовить блюдо из этого вида мяса, то потушили бы его в остром томатном соусе с солеными огурцами и другими овощами, в том числе с картофелем.

Особенности приготовления

Если хочется, чтобы тушеная свинина максимально напоминала по вкусу и аромату татарское азу, при приготовлении этого мяса следует учесть несколько моментов.

Вкусное азу можно приготовить только из качественного мяса. При выборе свинины на азу лучше взять ошеек или другую часть тушки, где мясо сочное и достаточно жирное. При этом предпочтение следует отдавать свежему или охлажденному мясу. Если свинина заморожена, то следует дать ей возможность оттаять на верхней полке холодильника. Только в этом случае она не утратит свою сочность.
На первом этапе мясо для азу принято поджаривать. Жирную свинину можно поджарить, не добавляя на сковороду масло, то есть на жире, который из нее вытопится.
Для того чтобы соус был гуще, в него добавляют муку.
Для придания соусу пикантности в него можно добавлять огуречный рассол.
Огурцы в азу нарезают всегда соломкой, мясо – тонкими брусочками, как на бефстроганов.
Готовить азу лучше всего в казане или толстостенной кастрюле, но можно и на большой сковороде.

Если потушить мясо сразу с картошкой, гарнира к нему не потребуется.

Азу из свинины с солеными огурцами

свинина – 0,4 кг;
растительное масло – 50 мл;
репчатый лук – 100 г;
помидоры – 0,2 кг;
петрушка – 10 г;
соленые огурцы – 0,4 кг;
чеснок – 2 зубчика;
томатная паста – 50 г;
черный молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину помойте в теплой воде, обсушите бумажными салфетками. Нарежьте ее соломкой поперек волокон. Подсолите слегка и поперчите.
Луковицу очистите от шелухи, тонко нарежьте четвертинками колец.
Порубите ножом петрушку.
Мелко порежьте ножом чеснок.
Соленые огурцы нарежьте мелкой соломкой.
Томатную пасту разведите небольшим количеством воды или рассола, приправьте, при необходимости подсолите, смешайте с чесноком и петрушкой.
Томаты обварите кипятком и очистите от шкурки. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.
На большой сковороде разогрейте масло, положите в него мясо и пожарьте его, иногда помешивая, 5 минут на среднем огне.
Введите лук, огурцы и помидоры. Жарьте их 5 минут вместе с мясом.
Залейте соусом, накройте крышкой и убавьте огонь. Тушите 20 минут.

Подавать азу из свинины с солеными огурцами следует с гарниром. Хорошо к нему подойдут картофель или рис.

Азу из свинины с маринованными огурцами

свинина – 0,7 кг;
огурцы маринованные – 0,35 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
мука пшеничная – 20 г;
молотая паприка – 5 г;
сушеная петрушка – 5 г;
перец горошком, черный молотый перец, соль – по вкусу;
мясной бульон – 0,25 л;
растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Помыв и подсушив салфетками мясо, порежьте его тонкими полосками, как лапшу.
Лук освободите от шелухи и порежьте тонкими полукольцами.
Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Еще лучше воспользоваться для ее измельчения теркой, предназначенной для приготовления корейских салатов.
Тонкой соломкой нарежьте маринованные огурцы, лучше корнишоны.
На сковороду влейте масло и подогрейте его. Выложите лук, морковь и огурцы. Пассеруйте их в течение 10 минут.
Положите к овощам мясо. Обжаривайте его вместе с овощами четверть часа.
В центр, раздвинув овощи, высыпьте просеянную муку, поджарьте ее немного и перемешайте с овощами.
Влейте бульон, перемешайте. Вместо бульона можно использовать воду.
Добавьте приправы и тушите блюдо под крышкой на медленном огне в течение 15 минут.

Азу из свинины хорошо гармонирует с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами.

Азу по-татарски

свинина – 0,5 кг;
картофель – 0,5 кг;
соленые огурцы – 0,3 кг;
сливочное масло – 100 г;
растительное масло – 50 мл;
лимон – 0,25 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
лавровый лист – 1 шт.;
репчатый лук – 100 г;
томатная паста – 25 г;
соль, черный перец горошком и молотый – по вкусу;
свежая зелень петрушки – по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину помойте, промокните полотенцем, нарежьте кусками размером примерно 1 на 3 см.
Картофель очистите, нарежьте брусками примерно такого же размера, как и мясо.
Огурцы очистите и нарежьте тонкой соломкой.
Мелко порежьте очищенный от шелухи лук.
На одной сковороде разогрейте масло и положите в нее мясо.
На другую сковороду с раскаленным маслом выложите картофель.
Пожарив мясо 10 минут на среднем огне, прибавьте к нему лук, пожарьте их 5 минут вместе.
Картофель обжарьте на среднем огне до образования корочки.
Четвертинку лимона разрежьте на несколько долек.
Мелко порежьте чеснок.
В кастрюлю положите мясо, огурцы, залейте их водой. Добавьте томатную пасту и потушите 10 минут.
Прибавьте к мясу и огурцам картофель. Положите перец и лавровый лист, подсолите по вкусу. Выложите измельченный чеснок и дольки лимона. Продолжайте тушить 10–15 минут.

Азу по-татарски – сытное блюдо, гарнир к нему готовить не нужно.

Азу из свинины с болгарским перцем

свинина – 0,5 кг;
болгарский перец – 0,25 кг;
мясной бульон – 0,25 л;
мука – 40 г;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
растительное масло – 100 мл;
петрушка – 10 г;
куркума – щепоть;
черный молотый перец – щепоть;
соль – по вкусу;
соленые огурцы – 0,2 кг.

Способ приготовления:

Лук, морковь и болгарский перец помойте. Лук с морковью очистите, из перца извлеките семена, удалив плодоножку.
Нарежьте овощи тонкой соломкой. Пассеруйте их в масле на слабом огне, пока не станут мягкими.
Соломкой порежьте соленые огурцы, добавьте к овощам и продолжайте обжаривать овощи, помешивая, еще 7 минут.
Помойте, промокните салфетками свинину. Нарежьте тонкими продолговатыми кусками. Положите к овощам.
После того как мясо подрумянится, сдвиньте мясо с овощами к краям сковороды, а в центр высыпьте муку. Помешивая ее, обжарьте до золотистого оттенка. Перемешайте с содержимым сковороды.
Залейте мясо с овощами бульоном, приправьте, подсолите и тушите под крышкой 15 минут.

Перед подачей посыпьте блюдо мелкорубленой зеленью петрушки или украсьте целой ее веточкой.

Азу из свинины с красным вином

свинина – 0,4 кг;
сладкий перец – 0,4 кг;
красный лук – 100 г;
соленые огурцы – 0,2 кг;
картофель – 0,6 кг;
томатная паста – 50 л;
растительное масло – 50 мл;
красное сухое вино – 100 мл;
чеснок – 2 зубчика;
паприка – 5 г;
красный острый перец (молотый) – 5 г;
тмин – щепоть;
петрушка – 50 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо промойте, высушите, нарежьте некрупными кубиками или брусками.
Лук нарежьте кольцами или полукольцами.
В масле обжарьте до румяной корочки мясо. Затем добавьте к нему лук и жарьте 10 минут.
Перец помойте, очистите от семени. Нарежьте соломкой. Так же порежьте огурцы.
Картофель очистите, нарежьте некрупными кубиками, как в суп.
К мясу добавьте огурцы, перец и томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды (не более чем пополам). Тушите 10 минут.
Переложите в кастрюлю мясо с овощами, влейте в нее вино. Тушите 10 минут без картофеля, затем добавьте картошку, долейте пол-литра воды и тушите блюдо еще 15 минут.
Мелко порубите ножом петрушку и чеснок, добавьте в азу. Посолите и приправьте блюдо. Продолжайте тушить его еще 10 минут.

Блюдо получается вкусным и выглядит очень ярко и аппетитно. К тому же оно получается сытным.

Азу из свинины не является настоящим татарским блюдом. Точнее его можно назвать блюдом, сделанным по мотивам татарской кухни. Но при этом трудно поспорить с тем, что азу из свинины – это вкусное, ароматное и питательное блюдо на каждый день.

Азу из свинины – кушанье, которое готовят из разнообразных продуктов. Делать можно из разных видов мяса, но нежнее получается из свинины. А если захотите получить изысканное по вкусу блюдо, добавьте огурчики или грибочки.

По этому рецепту азу из свинины с солеными огурцами получается ароматным и весьма вкусным. Мясо выбирайте без пленок. Блюдо получается калорийным, острым.

Ингредиенты:

свинина – 650 г;
красный перец – 2 г;
картошка – 650 г;
вода – 350 мл;
черный перец – 2 г;
лук – 1 шт.;
соль;
огурец соленый – 2 шт.;
мука – 35 г;
томаты – 220 г;
петрушка – 20 г;
масло – 110 мл;
кинза – 20 г;
чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

Нарезать полосками мясной кусок. Рекомендуется в длину сделать пять сантиметров, а в толщину один. Нарезать против волокна. Тогда мясо не расползется в процессе приготовления.
Раскалить масло в сковородке. Поместить мясные полоски. Зажарить. Процесс займет около четверти часа.
Влить воду. Укрыть крышкой и потомить полчаса.
Нарезать картошку. По форме понадобится соломка. Обжарить отдельно с добавлением масла.
Порубленный лук отправить к мясу. Размешать и тушить четверть часа. Если сковородка станет слишком сухой – подлить масло.
Отправить в мясорубку томаты. Измельчить. Использовать можно не только свежие, но и консервированные. Отправить к мясной зажарке. Потомить восемь минут.
Добавить зажаренную картошку, нашинкованную зелень и мелко порубленные зубки чеснока. Подсолить и посыпать перцем. Размешать. Укрыть крышкой потушить три минуты.

Как приготовить блюдо в мультиварке

Азу в мультиварке – это самый простой вариант приготовления.

Ингредиенты:

свинина – 650 г;
перец;
лук – 2 шт.;
растительное масло – 2 ст. ложки;
соль;
вода – 2 мультистакана;
картошка – 6 шт.;
чеснок – 3 зубка;
огурцы – 3 шт.;
томатная паста – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Нарезать мясо. Куски должны быть порционными. Отправить в чашу. Нашинковать лук. Луковые полукольца отправить к мясу. Влить масло. Выставить режим «Жарка». Не закрывая крышку зажаривать четверть часа.
Порубить огурцы. Необходимы мелкие кусочки. Поместить в чашу. Влить пасту. Потомить семь минут.
Чесночные зубки мелко порубить и отправить в чашу. Влить воду.
Установить режим «Тушение». Таймер – час. После сигнала закинуть картофельные кубики. Подсолить. Посыпать перцем.
Включить таймер на полчаса.

Азу из свинины по традиционному татарскому рецепту

Если вы решили удивить всех оригинальным блюдом, которое будет нежным и ароматным, то азу по-татарски то, что вам нужно.

Ингредиенты:

свинина – 320 г;
специи;
лук – 1 шт.;
подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
лавровый лист;
морковка – 1 шт.;
соль;
томаты –1 шт.;
вода – 2 мультистакана;
красный перец – 1 шт.;
картошка – 650 г;
томатная паста – 1 ст. ложка;
сливочное масло – 75 г;
соленый огурец – 3 шт.

Приготовление:

Свинина понадобится в виде брусочков, размер один сантиметр.
Влить в сковородку подсолнечное масло. Поместить мясные куски. Прожарить четверть часа. Добавить нашинкованный лук и порубленную морковку. Прожарить.
Нарезать огурцы. Полученные полукруги отправить к зажарке.
Перец понадобится соломкой, а томат – кубиками. Отправить в сковородку. Залить пасту. Потомить четверть часа.
Закинуть порубленные чесночные зубки. Размешать. Укрыть крышкой и томить полтора часа.
Нарезать картошку. Поместить в сковородку, довести до готовности. Переместить к мясу вместе со сливочным маслом. Подсолить. Посыпать перцем. Добавить лаврушку. Посыпать специями. Размешать. Потомить четверть часа.

Вариант приготовления с подливкой

Рецепт с подливкой и овощами покорит ваше сердце.

Ингредиенты:

соль;
свинина – 750 г вырезки;
перец;
овощная приправа;
лук – 2 шт.;
лаврушка – 2 листа;
морковка – 1 шт.;
растительное масло.

Приготовление:

Нарезать вырезку. Раскалить масло и зажарить мясные кусочки.
Нашинковать лук. Натереть морковку.
Переместить мясную зажарку в сотейник. В ту же сковороду от мяса, поместить овощи и зажарить. Отправить в сотейник.
Залить водой. Содержимое должно быть покрыто полностью. Посыпать приправой и добавить лаврушку. Подсолить. Посыпать перцем. Потомить четверть часа.

Азу из свинины в горшочках в духовке

Приготовление азу в горшочках – это увлекательное занятие, которое доставит удовольствие процессом приготовления и вкусом.

Приготовление:

свинина – 550 г;
зелень;
вода – 240 мл кипятка;
картошка – 5 шт.;
растительное масло;
огурец – 2 шт. соленых;
перец;
лук – 1 шт.;
соль;
чеснок – 1 зубок;
сметана – 1 ст. ложка;
томатная паста – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Нарезать мясо. Зажарить в масле. Посыпать перцем и подсолить.
Порубить картошку. Зажарить в сковородке в масле. Подсолить и перемешать.
Нашинковать лук. Порезать огурцы.
Подготовить горшочки. Выложить лаврушку. Поместить мясо. Укрыть луком. Выложить картошку. Разместить последним слоем огурцы.
В сметану добавить томатную пасту. Влить воду. Полученную смесь залить в горшочки. Присыпать нашинкованной зеленью.
Поместить в духовую печь. Запекать час. Режим 180 градусов.

Сытное блюдо с добавлением картофеля

Кушанье получается сытным и питательным.

Ингредиенты:

свинина – 320 г;
зелень;
сливочное масло – 35 г;
картошка – 320 г;
перец черный;
лук – 110 г;
вода – 55 мл;
пшеничная мука – 11 г;
соль;
огурцы – 75 г;
чеснок – 1 зубчик;
томатное пюре – 35 г.

Приготовление:

Нарезать брусочками мякоть свинины. Картошку нарезать. Луковицу нашинковать. Срезать кожуру с огурцов и удалить семена. Нарезать соломкой.
В сотейник поместить картошку. Добавить луковые кусочки и залить водой. Тушить семь минут. Добавить мясо. Закинуть огурцы. Потомить семь минут.
В томатную пасту насыпать муку. В ступке потолочь чеснок и отправит к муке. Посолить и присыпать перцем. Налить томатное пюре. Перемешать. Залить в мясо. Потомить четыре минуты.

Азу из свинины с болгарским перцем

Перец придает особый аромат блюду, делает его оригинальнее и вкуснее.

Ингредиенты:

свинина – 520 г;
соленый огурец – 240 г;
болгарский перец – 270 г;
соль;
черный молотый перец;
мясной бульон – 260 мл;
куркума – щепотка;
мука – 45 г;
петрушка – 12 г;
морковка – 120 г;
оливковое масло – 110 г;
лук – 110 г.

Приготовление:

Овощи нарезать. Необходима мелкая соломка. Зажарить в масле.
Нарезать соленые огурцы. Закинуть в овощи. Потомить семь минут.
Промытую свинину промокнуть. Нарезать кусками. Поместить к овощам. Насыпать муку. Перемешивая зажарить до золотистого оттенка. Залить бульоном. Посыпать приправами. Посолить. Укрыть крышкой. Потомить четверть часа.

Необычный рецепт с красным вином

Это изысканное по виду и вкусу блюдо достойно занять место в дорогом ресторане. Приложив минимум усилий, вы приготовите гастрономическое чудо, которое все будут есть с превеликим удовольствием.

Ингредиенты:

свинина – 420 г;
соль – 1 ч. ложка;
сладкий перец – 1 шт.;
зира – 1 ч. ложка;
томатная паста – 4 ст. ложки;
перец черный – 0,5 ч. ложки;
чеснок – 3 зубка;
сливочное масло – 55 г;
красное сухое вино – 260 мл.

Приготовление:

В сотейнике растопить кусок масла. Насыпать зиру. Добавить перец. Нашинковать чесночные зубки и отправить к маслу. Влить пасту. Перемешивая потомить три минуты. Залить вином. Размешать.
Порубить мясо. Куски должны быть средними. Отправить в соус. Посыпать солью. Потомить полчаса.
Измельчить перец. Закинуть к мясу. Выдержать четверть часа.

Готовим с добавлением сметаны

Это самодостаточное блюдо давно покорило сердца взыскательных гурманов.

оливковое масло;

сметана – 260 мл.

Приготовление:

Для приготовления настоящего азу, мясо необходимо нарезать длинными ломтями, для примера, как делают для бефстроганов и обязательно вдоль волокон. Если есть жир, то его необходимо срезать.
Порубленные мясные куски обвалять в муке. Поместить в горячую сковородку с раскаленным маслом. Зажарить.
Нашинковать лук. Полученные полукольца. Поместить к мясу. Зажарить. Влить кипяток.
Очищенные от кожуры огурцы измельчить. Отправить в сковородку. Посолить и присыпать перцем.
Потомить час. Влить сметану. Прогреть.

С кабачками и баклажанами

Блюдо получается не только сытным, но и ароматным.

Ингредиенты:

уксус – 1 ст. ложка;
баклажан – 2 шт.;
хмели-сунели;
кабачок – 2 шт.;
перец;
перец – 1 шт.;
соль;
свинина – 520 г;
лук – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Лук нашинковать. Морковку пропустить через крупного помола терку. Баклажаны и кабачки – кусочками. Мясо порубить. Перец нарезать кусочками.
Обжарить лук. Добавить мясо и остальные овощи. Зажарить. Подлить немного воды. Потомить под крышкой полчаса. Подсолить. Влить пасту. Посыпать перцем и приправами. Влить уксус. Готовить четверть часа.

Вариант приготовления с рисом

Простое ароматное мясо, приготовленное с рисом, станет замечательным ужином для всей семьи.

Ингредиенты:

мука;
свинина – 320 г;
растительное масло;
рис – 210 г;
лаврушка;
черный перец;
петрушка – 15 г;
лук – 1 шт.;
томатная паста – 3 ст. ложки;
соль;
вода – 210 мл;
соленый огурец – 1 шт.;
розмарин;
чеснок – 3 зубка.

Приготовление:

Лук измельчить. Должны получиться полукольца. Огурцы сделать в виде соломки. Порубить чесночные зубки.
С оливковым маслом раскалить сковородку. Поместить лук. Зажарить. Порубить мясо и обмакнуть в муку. Отправить к луку и закинуть лаврушку. Три минуты жарить.
Влить пасту. Добавить огурцы. И часть чесночных зубков. Влить воду. Подсолить и посыпать перцем. Размешать и вскипятить. Потушить четверть часа. Поместить оставшийся чеснок и закинуть порубленную петрушку.
Отварить рисовые зерна. Влить масло в сковородку. Поместить один чесночный зубок, предварительно размятый. Закинуть розмарин. Потомить три минуты. Вынуть чеснок и розмарин. Полученным маслом залить рис. Подсолить и размешать. Поместить на блюдо. Сверху выложить приготовленное мясо.

Рецепт приготовления

Свинину нужно тщательно промыть водой, затем обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Луковицу, освободив от шелухи, измельчить на тонкие полукольца.

Огурцы соленые нарезать соломкой. Если они слишком крупные, то лучше очистить их от грубой кожицы. Для приготовления азу использовать необходимо именно соленые огурцы, ну или же бочкового засола.

Далее в казан или сотейник налить подсолнечное рафинированное масло и обжарить на среднем огне кусочки свинины. Когда мясо слегка подрумянится, добавить луковые полукольца и продолжать жарить, регулярно помешивая, еще несколько минут.

Затем добавить измельченные огурцы и томатную пасту.

Влить небольшое количество горячей воды, положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу (учитывайте, что огурцы добавят солености) и поставить азу из свинины на медленное тушение. Томить мясо практически до готовности.

За это время картошку очистить и нарезать крупными дольками или соломкой. Обжарить картофель до полуготовности на другой сковороде. Картофель должен подрумяниться, сохранив целостность кусочков. В самом конце жарки его следует посолить и слегка приправить перцем. Выложить румяные дольки картофеля к мясу, перемешать и тушить до полной готовности.

За несколько минут до снятия азу с огня добавить измельченный чеснок, сушеные травы, а также проверить баланс соли.

Ароматное азу из свинины с картофелем готово! Подавать блюдо со свежей зеленью: посыпать сверху измельченной или украсить веточками.