Быстрый торт сметанник. Торт сметанный

Как и каждое явление на свете, торт Сметанник имеет свою историю появления на свет. Вот только версий несколько, и какая из них единственно верная, остается только гадать. Согласно 1-ой легенде, рецепт Сметанника появился еще при Александре II. А создателем его является некий вороватый повар. Подготовив однажды сметаны «на вынос», был он пойман с поличными и под страхом царской опалы наскоро сочинил историю о новом блюде для царя-батюшки. Видимо, кроме воровского дела он в совершенстве владел и кулинарными способностями, потому что в итоге получился вкусный сметанник, любимый народом и по сей день.

2-ая легенда достаточно тривиальна, тем не менее, есть и она. Согласно ей, экономные деревенские хозяйки попробовали добавлять в тесто залежавшуюся сметанку, дабы не пропадать добру. Вначале это были вкусные сдобные лепешки, затем появились нежные булочки, а в конце рецепт трансформировался в пирог. Тортом он стал называться в тот момент, когда какая-то предприимчивая хозяйка смазала коржи пирога сметанным кремом. Долгое время готовился сметанник в домашних условиях, потому что для его приготовления нужны совершенно обыкновенные, бесхитростные продукты. Но вот первоначальный классический рецепт торта Сметанник, видимо, с годами затерялся, видоизменяясь и дополняясь совершенно новыми продуктами. В этой статье мы поговорим о том, как приготовить Сметанник в домашних условиях, сохраняя основной ингредиент торта-пирога – натуральную сметану.

Сметанник» классический

По этому рецепту готовится «классический» Сметанник в современном его понимании. Этот торт был любим в Советском Союзе, поэтому часто и с удовольствием готовился.

Для коржей понадобится:

Мука пшеничная –1,5 стакана;
Сметана (жирность не меньше 20%) – 1 стакан;
Сахар-песок – 1 стакан;
Яйца куриные – 3 штуки;
Ванилин – 1 пакетик;
Сода пищевая – 0,5 ч.ложки

Для крема:

Сметана, чем больше жирность, тем лучше – 1,5 стакана:
Сахар-песок – 1 стакан

Приготовление:

Яйца с сахаром взбиваем до стойкой пышной пены и полного растворения сахара.
Добавляем сметану, аккуратно перемешиваем.
Прибавляем к массе ванилин и соду, тщательно перемешиваем.
Всыпаем просеянную муку и замешиваем густое тесто однородной структуры.
Духовку разогреваем до 180 °С.
В антипригарную форму выливаем тесто. Если форма для выпечки классическая, ее можно смазать растительным или сливочным маслом.
Пирог выпекается около 35 минут.
Пока сметанник находится в духовке, занимаемся приготовлением крема. Для этого сметану и сахар следует взбивать до тех пор, пока сахар разойдется, а кремовая масса приобретет пышную структуру.
Готовность коржа проверяем спичкой.
Полностью остывший корж разрезаем ножом поперек.
Наносим воздушный крем на обе половины, располагая одну на другую.
Прослаиваем кремом на только срез и верхнюю часть торта, но и его бока.
Готовый крем можно украсить орехами, фруктами, шоколадной стружкой.

Так готовится самый простой сметанник, рецепт которого берется за основу. Все остальные интерпретации пирога готовятся по его принципу. Готовя торт Сметанник, экспериментировать можно смело, потому что в приготовлении он совершенно несложный, а результат всегда положительный.

Татарский пирог Сметанник

На торговых полках сети супермаркетов «Бахетле» появился так называемый Сметанник татарский, отличающийся от классического рецепта потрясающим нежным вкусом, буквально тающим во рту. Этот рецепт предлагается для тех, кто пробовал легендарный пирог и желает вспомнить его вкус. А так же тем, для кого Сметанник как в «Бахетле» — новинка, которую они хотят приготовить для себя и своих близких.

Для теста:

Мука пшеничная — 2 стакана;
Молоко некипяченое – 1 стакан;
Яйцо куриное – 1 штука;
Масло сливочное растопленное – 1 ст.ложка;
Масло растительное – 2 ст.ложки;
Сахар-песок – 1 ст.ложка;
Соль мелкая – 1 ч.ложка;
Сода – на кончике ножа;
Дрожжи – 1 ч.ложка.

Для начинки:

Сметана жирная – 2,5 стакана;
Сахар-песок – 0,5 стакана;
Яйцо куриное – 4 штуки.

Приготовление:

Просеиваем муку в глубокую чашку.
Затем прибавляем к муке сахар, соль, соду и сухие гранулированные дрожжи.
Тщательно перемешиваем все сухие ингредиенты и вливаем в них молоко и оба масла.
Последними добавляем яйца, тесто тщательно вымешиваем.
Затем оставляем его в теплом месте на 1 час для того, чтобы оно поднялось.
Тем временем начинаем готовить начинку.
Яйца перемешиваем с сахаром, и постепенно добавляя сметану, взбиваем до пышной однородной массы.

Подошедшее тесто раскатываем в круг, застилаем им форму таким образом, чтобы были закрыты и дно, и края формы.

Выливаем на тесто начинку и ставим форму в предварительно разогретую до 200°С духовку. Пирог выпекается приблизительно 40 минут.

Сметанник нежный с ягодами

Сметанник с ягодами — популярная интерпретация классического рецепта. Пирог получается необыкновенно нежным, жирность его уравновешивается фруктовыми кислотами. Маленькие дети очень любят Сметанник с клубникой, для всех остальных можно выбрать малину, ежевику, смородину, в принципе любые предпочитаемые свежие ягоды. Этот рецепт подразумевает добавление в заливкусметанника непосредственно сметаны, а вот в тесто вместо нее добавляется творог. Свежие ягоды могут быть заменены на замороженные. Еще один вариант – это пирог с вареньем, где ягоды и фрукты уже прошли термическую обработку.

Для теста:

Творог обезжиренный – 1 пачка;
Молоко – 1/3 стакана;
Масло растительное – 1/3 стакана;
Мука пшеничная – 1 стакан;
Разрыхлитель – 1,5 ч.ложки.

Для заливки:

Сметана жирная – 2 стакана;
Творог 9%-ный – 1 пачка;
Сахар-песок – 1 стакан;
Яйца куриные – 3 штуки;
Мука – 1,5 ст.ложки.Начинка:
Ягоды или фрукты (можно делать микс)

Приготовление:

Смешиваем все продукты для теста и вымешиваем его. Ингредиенты для заливки взбиваем миксером. Тесто распределяем по дну и бортам формы руками, вливаем заливку, опускаем в нее ягоды. Выпекаем 50 минут при 190°С в форме диаметром 23-25 см. Готовый Сметанник остужаем в духовке, при подаче посыпаем сахарной пудрой. Сметанник с творогом и ягодами просто готовится, обладает приятным вкусом и привлекательным внешним видом.

Сметанник на кефире

Если вы задумали приготовить сметанный пирог, а сметаны оказалось недостаточно, можно использовать ее только для крема, а в тесте заменить другим кисломолочным продуктом. Сметанник на кефире, например, получается не менее вкусным, более легким и диетическим. Такой торт Сметанник готовится с добавлением сгущенки, поэтому он обречен быть вкусным.

Для теста:

Молоко сгущенное – 1 банка;
Кефир жирный – 1,5 стакана;
Мука пшеничная – 1,5 стакана;
Яйца – 3 штуки;
Какао-порошок – 2 ст.ложки;
Сода – 1 ч.ложка.

Для крема:

Сметана – 3,5 стакана;
Сахар-песок – 1 стакан.

Приготовление:

Смешиваем все ингредиенты для теста до однородности и разделить на 2 части 1 к 2. В меньшую часть добавляем какао, перемешиваем. Каждый корж выпекаем при 180°С около 50 минут. После того, как они остынут, разрезаем светлый корж пополам поперек. Смазываем коржи взбитым сметанным кремом, чередуя их по цвету. Сметанник со сгущенкой не разочарует ни вас, ни ваших близких и гостей.

Рецепт №5. «Пирог сметанный Праздничный»

Необыкновенно нарядно смотрится праздничный Сметанник с маком, состоящий из 4-х слоев: 1-ый маковый, 2-ой с орехами, 3-ий с какао, 4-ый пожеланию — с ананасами, изюмом или яблоками. За основу берется классический рецепт, описанный под 1-ым номером. Тесто делится на 4 части и каждую добавляется по 2 ст. ложки мака, измельченных орехов, какао, изюма. Если готовится Сметанник с яблоками, то фрукты мелко нарезаются, подобным же образом следует поступить с ананасами. Все 4 коржа выпекаются по отдельности при температуре 200°С 20-25 минут. Остывшие коржи обильно смазываем сметанным кремом.

Сметанный торт «Прага»

Пражский торт – это шоколадные бисквиты, пропитанные шоколадным кремом. Описанная ниже вариация «Праги» готовится без яиц, но с добавлением сметаны, крем при этом остается масляным, обязательно готовится глазурь.

Для теста:

Сметана – 1 стакан;
Масло растительное – ¾ стакана;
Мука – 1,5-2 стакана;
Сахар – 1,5 стакана;
Вода – ¾ стакана;
Какао – 4 ст.ложки;
Разрыхлитель – 1,5 ч.ложки.

Для крема:

Масло сливочное – 1 пачка;
Молоко сгущенное – 1 банка.

Для глазури:

Масло сливочное – ½ пачки;
Шоколад темный – 1 плитка.

Приготовление:

Перемешать все ингредиенты для теста, испечь корж при 180°С около 1 часа.
Остывший корж разрезать на 3 продольные части.
Сгущенку и размягченное сливочное масло взбить и смазать кремом все коржи, а верхний залить глазурью, приготовленной из смеси растопленного шоколада и сливочного масла.

Теперь вы узнали, как приготовить сметанник без яиц.
Следующие рецепты пирога-торта готовятся без выпечки в духовке. Его можно готовить в микроволновке, мультиварке и просто в сковороде. Каждый волен выбирать рецепт приготовления по своему желанию.

Рецепт на сковороде

Главная особенность приготовления этого пирога без выпечки состоит в том, что тесто на выходе должно получиться достаточно густым, и его необходимо будет раскатывать.

Понадобится:

100 гр маргарина;
0,5 стакана сметаны;
0,5 стакана сахара;
1 яйцо;
2 стакана муки;
сода;
мускатный орех;
цедра лимона, имбирь – по 0,5 ч.ложки.

Для крема:

1 пачка творога;
2 стакана сметаны;
сахар – 1 стакан.

Приготовление:

Из продуктов замешивается густое тесто, делится на 6-7 равных частей, каждая раскатывается и жарится на сковороде с обеих сторон.

Крем взбивается до однородности.

Каждый корж смазывается кремом и устанавливается друг на друга.

Украсить торт можно по желанию: цукатами, орехами, ягодами.

Рецепт для мультиварки

Готовится такой сметанник с яблоками и также без выпечки в духовке.

Чтобы его приготовить, понадобятся:

2,5 стакана сметаны, 1 пачка сливочного масла, 5 яиц, 3 стакана муки, 2 стакан сахара, 4 яблока и корица.

Из муки, масла, половины сахара и 1 яйца замесить густое тесто.

Уложить его в чашу мультиварки, влить заливку из сметаны, оставшихся яиц и сахара.

Сверху заливки разложить нарезанные дольками яблоки и посыпать пирог корицей.

Готовится он в режиме «Выпечка» около 50 минут.

Рецепт для микроволновки

Без выпечки готовится и следующий шоколадный пирог. Такой сметанник быстрый, его можно приготовить, когда гости пришли без предупреждения, буквально за несколько минут.

Смешиваем 5 ст.л. молока, 4 ст.л. сахара, 3 ст.л. масла, 3 ст.л. муки, 2 ст.л. какао, 1 ст.л. крахмала, 1 ч.л. разрыхлители и 1 яйцо.

Готовится корж около 5 минут при мощности в 700Вт. Сметанник обмазывается классическим сметанным кремом.

В заключение хочется сказать, что независимо от того, какой именно торт вы решите приготовить — без выпечки или сметанник с яблоками, а может быть сметанник с творогом, важно придерживаться нескольких общих правил:

В коржи можно класть любую сметану, даже с истекшим сроком годности, а в крем только свежую.
Для приготовления Сметанника используется чистая сухая посуда.
Для того, чтобы торт пропитался, ему необходимо постоять в холодильнике не менее 2-х часов.
В качестве украшения подойдут фрукты и ягоды, шоколадная и ореховая крошка, взбитые сливки и безе.

Сметанник - это классический домашний торт, который пользуется популярностью уже не одно десятилетие благодаря своей простоте и нежному вкусу. Этот торт очень быстро готовится, для него требуются самые простые ингредиенты, поэтому он отлично подходит для домашнего вечернего чаепития.

В то же время сметанник можно превратить в шикарный праздничный десерт, добавив ему новые оттенки вкуса с помощью ягод, бананов, цитрусовых, шоколада, кофе, орехов, сгущенного молока или ванили.

Сведения о сметаннике

Традиционно классический сметанник состоит из нежного пышного белого бисквита, тесто для которого готовится на свежей сметане. Готовые коржи прослаиваются белым воздушным кремом также на основе сметаны.

Для разнообразия вкуса и текстур в крем добавляют разные начинки, однако, сметанный крем – непременный атрибут данного торта. Число коржей в сметаннике может быть любым – от двух, прослоенных между собой кремом, до нескольких тонких дрожжевых коржей, выпеченных отдельно.

Главное требование к коржам в этом торте – пышность и мягкость, которая легко пропитывается кремом. Торт должен выйти сочным и мягким.

Сметанник – это традиционный торт домашней русской кухни, однако похожий рецепт есть и у татар. Так называемый татарский или казанский сметанник – это открытый пирог с начинкой из сметанного крема.

В традиционной же версии татарской кухни его готовили даже не на сметане, а на каймаке. Каймак это скорее густые сливки, которые по консистенции могут быть близки даже к сливочному маслу, поэтому на татарском этот десерт называют каймак перемяч.

Есть аналогичное блюдо и в немецкой кухне, его называют шмандкухен и готовят из песочного теста.

Классический пошаговый рецепт сметанника

Пошаговая инструкция:

Для начала сделаем тесто. Для него возьмите 1 стакан сахара и взбейте с яйцами. В яичную массу замешайте 250 граммов сметаны и взбейте миксером или блендером до однородной массы.

Просейте ситом муку и порциями вмешайте в сметано-яичную смесь. Добавьте к ним соду и ванилин, замесите тесто.

Форму с бортиками, предварительно промазанную жиром, наполните тестом и поставьте ее в духовой шкаф на 180 или 200 градусов. На выпекание потребуется минут 40.

Пока тесто подходит, займемся кремом, который готовится очень просто – охлажденная в холодильнике оставшаяся сметана хорошо взбивается с сахаром до растворения его крупинок.

Когда тесто испечется и остынет, его нужно разрезать на два коржа и промазать половиной от общего количества крема. Сверху торт нужно промазать остатками крема кондитерской лопаткой.

Украсить торт можно шоколадной глазурью или просто нарисовать сеточку из растопленной шоколадной плитки.

Можно посыпать торт дроблеными орехами, шоколадной крошкой, кокосовой стружкой или украсить ягодами или взбитыми сливками.

Можно просто посыпать его какао и подать к столу, только предварительно нужно дать ему постоять в холоде хотя бы пару часов, чтобы тесто хорошо пропиталось кремом.

Простой сметанник в мультиварке

Мультиварка отлично подходит для приготовления простого сметанника к чаю, так как в ее чаше удобно и просто выпекать тесто для этого пирога. Возьмите для него:

Стакан сахара;
Стакан муки;
3 яйца.

Как сделать:

Яйца взбейте с сахарным песком до полного растворения его крупинок и получения пышной белой пены.
Аккуратно лопаткой или деревянной ложкой введите в тесто муку. Вмешивайте ее постепенно, аккуратно поднимая яичную пену снизу вверх, чтобы полученный при взбивании воздух не покинул тесто и корж получился воздушным.
Чашу мультиварки смажьте жиром и вылейте в нее тесто.
Установите режим выпечка на стандартное количество времени, обычно оно составляет около 45 минут.
Выпекайте торт под закрытой крышкой.
Когда время выпечки пройдет, проверьте готовность теста зубочисткой, если она влажная, то оставьте тесто на режиме подогрева, оно подойдет от своей температуры.
Когда тесто испечется, дайте ему немного остыть и выложите из чаши, полностью остудите и разрежьте на два коржа.

В это время подготовьте крем из сметаны и сахара:

Сметану возьмите жирную, не менее 25 %. Вам понадобится 400 грамм.

На это количество сметаны возьмите три четверти стакана сахара и хорошо взбейте их вместе не менее 10 минут, тогда крем будет густым и однородным.

Смажьте коржи кремом внутри и снаружи и по желанию украсьте торт шоколадом.

Шоколадный сметанник

Этот рецепт позволит разнообразить вкус привычного десерта за счет добавления шоколада, кофе и сгущенного молока, но основа у этого торта та же, что и у классического сметанника – сметана, мука, яйца. Итак, для теста возьмите:

100 грамм сгущенки;
2 столовых ложки какао;
2 яйца;
2 стакана сахара;
1 стакан сметаны;
Чайную ложку соды;
2 стакана муки.

Создаем шедевр:

Яйца и сахара взбиваем тщательно, добавляем к ним сгущенку, какао-порошок, сметану. Добавляем туда же соду, погашенную уксусом.
Все хорошо перемешиваем, после чего добавляем к жидким ингредиентам сухую составляющую, а именно муку. Вводим ее в тесто постепенно, хорошо вымешивая каждую порцию муки.
Теста получится достаточно много, его нужно разделить на две части и испечь в течение 40 минут на 200 градусах в духовке.
Каждый корж остудить и разрезать надвое, чтобы в итоге у вас получилось 4 шоколадно-сметанных коржа.

Пока они пекутся и остужаются, можно заняться кремом. Для него понадобится:

90-100 грамм сгущенки;
250 грамм сливочного масла;
10 грамм кофе.

Подтаявшее масло взбить до получения воздушной массы, добавить к нему сгущенку и кофе. Если кофе растворимый, то можно будет добавить его в крем прямо сухим, а если вы берете натуральный молотый кофе, то сварите эспрессо с минимальным количеством жидкости и влейте его в чашу для взбивания к маслу и молоку.

Взбейте из этих составляющих крем. Смажьте им все коржи и промажьте готовый торт сверху. Украсьте его натертым шоколадом

Если сметану для крема предварительно хорошо охладить, она лучше взобьется и крем получится более нежным и легким.
Для получения более густого крема 500 мл сметаны нужно положить в марлю, проложенную несколькими слоями и подвесить. Так, вся сыворотка стечет и после взбивания крем будет более плотным с приятной текстурой.
Чтобы готовый торт был сочным и хорошо пропитанным, никогда не подавайте его сразу после приготовления. Дайте ему постоять несколько часов на холоде, тогда вы удивитесь нежному вкусу тающих во рту коржей.
Для приготовления сметанника берите только настоящую качественную сметану, лучше высокой жирности (не менее 25%).

Приятного аппетита!

Сметанный торт, приготовленный собственноручно, может быть и отличается от того, над которым трудились профессиональные кондитеры. Но поверьте, вкусовые качества домашнего десерта тоже находятся на высоте.

Из простых и не очень дорогих продуктов любая хозяйка в состоянии испечь настоящий шедевр, а если торт предназначен для какого-то торжества, то она постарается сделать его поистине незабываемым.

Рецепт угощения, которое мы сегодня научимся готовить, вероятно, есть в вашей записной книжке. Это популярный сметанный торт. Существует немало вариантов приготовления этого десерта, и все они чем-то похожи друг на друга. Общее их достоинство состоит в том, что с выпечкой справится даже неопытная хозяйка. Хотите узнать рецепт? Тогда приступим.

Торт из бисквитных коржей на основе сметаны

6 яиц; по одному стакану сметаны и сахарного песка; 20 г крестьянского масла; 320 г белой муки и ½ ч. ложки соды

Сметанный бисквит используется для формирования нежных и вкусных тортов. Съев один кусочек, вы убедитесь, насколько десерт сытный. Но ввиду его высоких вкусовых качеств, вам наверняка захочется добавки.

Сметанный крем готовится из: равных частей сахара и сметаны (возьмите по стакану каждого из продуктов). Ароматизировать прослойку можно ванильным сахаром.

Подробный рецепт приготовления бисквита:

Перво-наперво отделите белки от желтков и отправьте их охлаждаться (так они легче взбиваются).
Желтки разотрите с сахарным песком до образования светлой пышной массы.
Добавьте сметану и соду, погашенную лимонным соком.
Муку заранее просейте, это насытить ее кислородом и сделает торт более воздушным. Всыпьте в общую массу и перемешайте.
Холодные белки слегка подсолите и взбейте миксером. Полученную плотную массу введите в тесто частями, каждый раз осторожно перемешивая лопаткой (миксером пользоваться ни в коем случае нельзя).
Форму для выпечки равномерно смажьте маслом и заполните тестом до половины.
Выпекайте сметанный корж 40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Для того, чтобы убедиться, что бисквитный торт пропекся хорошо, проведите тест с помощью деревянной зубочистки.
Достаньте торт из формы и полностью остудите.

Разрежьте бисквитный корж вдоль на две равные части и прослоите сметанным кремом, который готовится путем взбивания нужных ингредиентов до образования пышной массы.
Верх торта украсьте ягодами или притрусите измельченными орехами.

Словом, сделайте торт привлекательным и аппетитным, таким, как на фото или даже еще лучше. Думаю, ваша фантазия подскажет вам, как нужно действовать, чтобы поразить гостей.

Замесив песочное тесто на основе сметаны, испеките вкусный и ароматный торт. Его не стыдно будет подать к праздничному столу, ведь сделать его вкусным, и в тоже время красивым, не так уж и сложно.

Для замешивания теста вам понадобятся:

одна банка сгущенного молок; ¾ пачки масла; 2 яйца; столовая ложка с горкой какао-порошка; полный стакан сметаны; 10 больших ложек муки; одна ч. ложечка соды и стакан сахара

Украсить сметанный песочный торт я предлагаю глазурью, которая готовится из:

3 ст. ложек молока; 4 ст. ложек сахара; 3 ст. ложек какао и 50 г сливочного масла

Прежде всего, проведите подготовительные работы:

Охладите яйца и сметану.
Муку просейте.
Форму для выпечки смажьте маслом.
Духовую печь разогрейте до температуры 180 градусов.

А теперь начнем замешивать тесто, вот подробный рецепт:

Яйца взбейте венчиком, добавьте сметану, сгущенку, перемешайте массу до однородности.
Соду погасите ложкой уксуса или лимонного сока, влейте в тесто.
Подготовленную муку всыпьте к жидким ингредиентам, перемешайте.
Полученную массу поделите поровну, в одну часть добавьте какао.
Выпекайте по очереди темный и светлый коржи, после охлаждения разделите их вдоль на две части.
Сформируйте торт, чередуя темный бисквитный корж и светлый. Промазывайте их сметанным кремом, а вот верх десерта пока оставьте чистым.
Его нужно покрыть глазурью, которая варится на огне до полного растворения всех компонентов. Перед тем, как нанести шоколадную глазурь, немного остудите ее.
Для пропитки коржей нужно время, поэтому готовый торт не подавайте сразу к столу, а выдержите часика два-три в холодильнике.

Как видите, рецепт такого вкусного десерта не потребует от вас большого опыта и много времени. даже при наличии минимального набора продуктов вам удастся произвести на гостей впечатление и зарекомендовать себя как хорошую хозяйку.

Для выпечки этого десерта лучше использовать домашнюю сметану. Ну, а если сделать этого не удалось, используйте продукт самой высокой жирности.

Крем состоит из:

700 г сметаны и стакана сахара. Для ароматизации можете добавить немного ванильного экстракта

Тесто замесите из следующих продуктов:

3 яиц; 150 г масла; стакана сахарного песка; 4 стаканов пшеничной муки; столовой ложки меда; 50 г виноградного сока; чайной ложки пекарского порошка

Рецепт замешивания теста, на самом деле, прост, нужно только придерживаться последовательности при смешивании продуктов. Итак:

Разболтайте в миске яйца, добавьте сахар и мед, снова взбейте.
Организуйте на плите водяную баню: в большой кастрюле нагрейте воду до кипения, сверху поставьте миску с тестом. Постоянно помешивая, держите массу на водяной бане, пока она не станет однородной.
Добавьте масло, затем всыпьте разрыхлитель для теста и муку.
Продолжайте мешать тесто, сняв миску с огня.
Выпекайте поочередно четыре коржа, каждый раз смазывая форму сливочным маслом.
Бисквитный корж проверьте на готовность зубочисткой.
Пропитайте коржи пропиткой, приготовленной из сахара и виноградного сока.
На праздничном блюде сформируйте бисквитный торт из коржей и прослойки со сметаной. Перед подачей отправьте десерт на холод на 2 часа.

Десерты, в которых сладкий вкус крема гармонично сочетается с немного кисловатыми ягодами, любят практически все. Вот и сегодня я хочу предложить вам испечь бисквитный торт с вишнями, который можно с уверенностью подавать на праздничный стол. Украшенный как на фото, он станет вашей визитной карточкой.

Сначала вам предстоит закупить продукты и отложить:

3 яйца; 700 г сметаны; ¼ пачки масла; 1 полный стакан муки; банку сгущенного молока; маленькую ложечку пекарского порошка; вишни и 60 мл вишневого сиропа

Пошаговый рецепт замешивания теста:

Яйца взбейте со сметаной и сгущенкой.
Всыпьте в жидкую массу разрыхлитель или гашеную соду, добавьте муку и щепотку соли.
Перемешайте тесто до однородности, разделите на две части.
Испеките в горячей (180 градусов) духовке коржи, и пока они горячие, пропитайте вишневым сиропом.
Пока торт остывает, взбейте сметану с сахарным песком, это и будет ваш крем.

Формируем десерт:

Уложите на поднос или блюдо первый корж.
Нанесите толстый слой крема, а на него рассыпьте вишни без косточек.
Накройте вторым коржом и снова покройте сметанным кремом.
Верх торта украсьте вишнями, можно даже с черенками, как на фото.
Пропитается торт только в холодном месте, там он проведет 2 часа и только после этого будет готов к подаче.

Коржи из теста с добавлением меда получаются необычайно ароматными и румяными. Испеките этот десерт, он непременно вам понравится.

Для теста вам потребуется: 3 яйца; 1 стакан сахара; 320 г муки; ¼ пачки сливочного масла; две больших ложки натурального меда; пакетик пекарского порошка.
Крем вы сделаете из: двух стаканов жирной сметаны; 300 г чернослива и 150 г сахарной пудры.

Сразу займитесь черносливом, вам нужно его замочить на четверть часа в воде, потом просушить и нарезать мелкими кусочками. Затем:

Растереть яйца с сахаром добела.
Добавить мед и разрыхлитель.
Перемешать жидкую массу с размягченным сливочным маслом и просеянной мукой.
Замесить тугое тесто и поделить его на 6 частей.
Раскатайте каждую часть в тонкий пласт круглой формы и выпекайте сметанный корж на протяжении 10 минут в горячей духовой печи.
Достав коржи, подровняйте их по краям с помощью большой тарелки. Обрезки измельчите, они понадобятся для украшения.
Взбейте сахарную пудру и сметану. Следите, чтобы он не расслоился, поэтому долго работать миксером я не рекомендую.

Пришло время формировать торт на блюде:

Складывайте коржи стопкой, используя для прослойки сметанный крем и измельченный чернослив.
Верхнюю и боковую часть десерта густо намажьте кремом и посыпьте крошкой.
Чтобы десерт стал более нежным, его нужно выдержать 2 часа на холоде и только потом снимать пробу.

Для дам, следящих за своей фигурой, важно не переесть. Сладкие блюда, обладающие высокой калорийностью, они стараются обходить стороной, но только не в этом случае. Торт, который приведен ниже, не повлечет за собой набор веса, поэтому смело беремся за дело.

Ингредиенты: по 150 г воды и сахарной пудры; большая ложка гранулированного желатина; 250 г сметаны. Вот, в принципе и все. Для украшения возьмите фрукты, плитку черного шоколада и дробленые орехи.

Сначала замочите желатин в прохладной воде. Потом:

Взбейте хорошо охлажденную сметану с пудрой.
Желатиновую массу поставьте на огонь и доведите до горячего состояния. Кипятить не нужно, иначе масса не застынет. Остудите.
В сметану струйкой влейте желатин, не забывая помешивать.
В глубокую форму залейте сметанный торт и уберите в холодильную камеру.
Через два часа опустите форму на 3-4 секунды в кипяток и переверните на широкую тарелку.

Украшение сделайте из долек фруктов, шоколадной стружки, орехов.

Сведения о сметаннике

Есть аналогичное блюдо и в немецкой кухне, его называют шмандкухен и готовят из песочного теста.

Классический пошаговый рецепт сметанника

Для классического сметанника возьмем:

600 граммов сметаны (лучше жирной, около 30%);
3 яйца;
1,5 стакана муки;
2 стакана сахара;
Половина 1 ч. л. соды;
Ванилин;
Сливочное масло для смазывания формы.

Для начала сделаем тесто. Для него возьмите 1 стакан сахара и взбейте с яйцами. В яичную массу замешайте 250 граммов сметаны и взбейте миксером или блендером до однородной массы.

Просейте ситом муку и порциями вмешайте в сметано-яичную смесь. Добавьте к ним соду и ванилин, замесите тесто.
Форму с бортиками, предварительно промазанную жиром, наполните тестом и поставьте ее в духовой шкаф на 180 или 200 градусов. На выпекание потребуется минут 40.
Пока тесто подходит, займемся кремом, который готовится очень просто – охлажденная в холодильнике оставшаяся сметана хорошо взбивается с сахаром до растворения его крупинок.
Когда тесто испечется и остынет, его нужно разрезать на два коржа и промазать половиной от общего количества крема. Сверху торт нужно промазать остатками крема кондитерской лопаткой.
Украсить торт можно шоколадной глазурью или просто нарисовать сеточку из растопленной шоколадной плитки.

Простой сметанник в мультиварке

Яйца взбейте с сахарным песком до полного растворения его крупинок и получения пышной белой пены.
Аккуратно лопаткой или деревянной ложкой введите в тесто муку. Вмешивайте ее постепенно, аккуратно поднимая яичную пену снизу вверх, чтобы полученный при взбивании воздух не покинул тесто и корж получился воздушным.
Чашу мультиварки смажьте жиром и вылейте в нее тесто.
Установите режим выпечка на стандартное количество времени, обычно оно составляет около 45 минут.
Выпекайте торт под закрытой крышкой.
Когда время выпечки пройдет, проверьте готовность теста зубочисткой, если она влажная, то оставьте тесто на режиме подогрева, оно подойдет от своей температуры.
Когда тесто испечется, дайте ему немного остыть и выложите из чаши, полностью остудите и разрежьте на два коржа.

Если не любите проводить время на кухне, а хочется чего-то вкусного вам пригодится самый простой рецепт торта в домашних условиях.

Читайте в нашей статье как приготовить одальи на молоке, которые сделают ваш завтрак незабываемым.

В это время подготовьте крем из сметаны и сахара:

Сметану возьмите жирную, не менее 25 %. Вам понадобится 400 грамм.

Смажьте коржи кремом внутри и снаружи и по желанию украсьте торт шоколадом.

Шоколадный сметанник

100 грамм сгущенки;
2 столовых ложки какао;
2 яйца;
2 стакана сахара;
1 стакан сметаны;
Чайную ложку соды;
2 стакана муки.

Яйца и сахара взбиваем тщательно, добавляем к ним сгущенку, какао-порошок, сметану. Добавляем туда же соду, погашенную уксусом.
Все хорошо перемешиваем, после чего добавляем к жидким ингредиентам сухую составляющую, а именно муку. Вводим ее в тесто постепенно, хорошо вымешивая каждую порцию муки.
Теста получится достаточно много, его нужно разделить на две части и испечь в течение 40 минут на 200 градусах в духовке.
Каждый корж остудить и разрезать надвое, чтобы в итоге у вас получилось 4 шоколадно-сметанных коржа.

Пока они пекутся и остужаются, можно заняться кремом. Для него понадобится:

90-100 грамм сгущенки;
250 грамм сливочного масла;
10 грамм кофе.

Если сметану для крема предварительно хорошо охладить, она лучше взобьется и крем получится более нежным и легким.
Для получения более густого крема 500 мл сметаны нужно положить в марлю, проложенную несколькими слоями и подвесить. Так, вся сыворотка стечет и после взбивания крем будет более плотным с приятной текстурой.
Чтобы готовый торт был сочным и хорошо пропитанным, никогда не подавайте его сразу после приготовления. Дайте ему постоять несколько часов на холоде, тогда вы удивитесь нежному вкусу тающих во рту коржей.
Для приготовления сметанника берите только настоящую качественную сметану, лучше высокой жирности (не менее 25%).

Здравствуйте! Сегодня я, любитель выпечки и сладкоежка со стажем, хочу рассказать о таком виде десертов, как торт со сметанным кремом (рецепт пошагово с фото). Какие бы вы коржи на торт не использовали, но для вкусного торта нужен крем, который украсит вкусовую палитру выпеченного теста, и привнесет новые сладкие нотки.

Наверное, ничто не сможет в этом сравниться со сметанным кремом, который всегда поможет старательной хозяюшке приготовить настоящее произведение искусства. При этом, чередуя все разнообразие видов выпечки и крема, вы сможете всегда приготовить что-то новенькое и необычайно вкусное.

Конечно, некоторые скажут: «Ну что вы пристали со своим сметанным кремом? Подумаешь сметана с сахаром!»

И будут в корне и правы, и не правы – одновременно, так как к такому, казалось бы, простому сочетанию можно добавить еще массу различных ингредиентов, тем самым в корне меняя первоначальный рецепт: ягоды и фрукты, сливки и шоколад, сгущенное молоко и мед, и много-много других компонентов.

И не важно, из какого теста вы выпекли коржи на торт, главное что, пропитав их сметанным кремом, вы получите поистине великолепное лакомство. А украшать такой торт вообще одно удовольствие и непаханое поле для экспериментов, здесь вам может пригодиться: и орешки, и крошеная выпечка, и все виды глазури, и цукаты, и цедра с цитрусовых, и ягоды с фруктами, и тем более шоколад.

Надеюсь, что каждый рецепт с фото придется вам по вкусу, и все они станут палочкой-выручалочкой в приготовлении такого торта, который точно станет изюминкой вашего праздничного стола.

Рецепт 1. Классический медовик со сметанным кремом

Состав: пол-литра сметаны домашней, 3/5 пачки маргарина или масла, 2 яйца, 2 стакана сахарного песка, 3 столовые ложки меда, пекарский порошок по инструкции или чайная ложка соды.

Этот классический рецепт привлекателен уже тем, что даже при небольшом объеме меда, использованного во время изготовления нашего торта, выпечка приобретает ярко выраженный медовый вкус.

А уж тот факт, что этот рецепт достаточно просто в приготовлении, вообще возводит его в категорию незаменимых для маленьких семейных праздничков.

Начинаем готовить торт:

Топим маргарин (масло или спред) в объемной емкости.
Вливаем мед с половиной объема приготовленного сахара и ставим на водяную баню, тщательно перемешивая, до образования единородной по своей консистенции смеси.
Не прекращая перемешивать, всыпаем в массу порцию соды, дожидаемся увеличения объема массы образования и приобретения ею белого цвета.
Вбиваем приготовленные яйца и снова перемешиваем.
Добавляем муку и замешиваем тесто.
Разделяем тесто на 10-ть равномерных частей, и укладываем их поочередно в противень формируя из каждой тонкий пласт, из которого и будем выпекать наши коржи на торт.
Перед выпечкой делаем в сформированных пластах теста небольшие надрезы ножом или проколы вилкой.
Выпечка осуществляется в заранее разогретом духовом шкафу до приобретения выпечкой тёмно-золотистого цвета, это займет не более пяти минуток.
Готовим крем: тщательно перемешиваем остаток сахара с холодной сметаной и перебиваем их при помощи миксера.
Собираем торт: складываем коржи друг на дружку обильно перемазывая каждый кремом.

Классический торт со сметанным кремом готов. Приятного аппетита!

Рецепт 2. Торт бисквитный со сметанным кремом

Этот рецепт расскажет, как приготовить бисквитный торт, который необычайно легко пропитывается сметанным кремом и приобретает сочный и нежный вкус. Эту легкость можно только еще больше подчеркнуть, добавив в рецепт нежные ягоды или фрукты, например, клубнику с бананами.

Чтобы приготовить этот торт нам понадобится:

3 яйца, 2 банана, 4 столовые ложки с горкой муки, по четыре стакана сахарного песка и сметаны, 2 стакана воды, кофе по вкусу

Начинаем готовить торт:

При помощи миксера перебиваем яйца с третьей частью сахарного песка в крепкую белую пену и до полного растворения сахара.
Всыпаем провеянную муку и замешиваем в жидкое тесто.
Подготовка формы (противня): укладываем пекарскую бумагу, но не промазываем маслом, а слегка притрушиваем мукой. Муку можем заменить панировочными сухарями. Это позволит избежать пригорания коржа к форме.
Выпекать корж для торта нужно в заранее разогретом духовом шкафу при температурном режиме 180 °С, примерно около трети часа.
Готовим крем: тщательно перемешиваем 1/3 сахара с холодной сметаной и перебиваем их при помощи миксера.
Кипятим воду с остатком сахарного песка, завариваем (или растворяем) в этом сиропе кофе и даем немного остыть нашему кофейному сиропу.
Достав выпечку из духового шкафа, дожидаемся пока она остынет и делим при помощи струны или очень острого ножа на два или три коржа.
Укладывать коржи нужно так, чтобы пропитка легко впитывалась, например, для коржа разрезанного на три части, укладку производим следующим образом: кладем первый корж разрезом вверх, второй положим тот корж, что имеет два разреза, а последним корж кладем разрезом вниз.
Каждый корж нужно обильно промазать кремом.

Торт готов. Приятного аппетита!

Рецепт 3. Классический торт из блинов

Этот рецепт лучше всего подойдет для молодых хозяюшек, так как он необычайно прост в приготовлении и при этом, несмотря на достаточно высокую сладость, прекрасно подойдет для тех, кто сидит на диете, благодаря своей низкой калорийности и легкости вкуса.

Кроме того, рецепт пластичен и его ингредиенты легко заменимы, например, в отсутствии муки вы можете взять молотую гречку. А значит, этот торт прекрасно подходит для ваших экспериментов.

Для приготовления этого торта нам понадобится:

по полтора стакана сметаны и сливок с кипяченой водой и мукой (можно гречневой), 2 яйца, пол столовой ложки сухих дрожжей, стакан молока, пол лимона, четверть пачки масла сливочного, щепотка соли, ванилин по вкусу

Начинаем готовить легкий торт:

Опара: растворяем дрожжи в теплой воде и добавляем треть муки, ставим на 2/3 часа в теплое место. Таким образом, мы пробуждаем дрожжи, о чем свидетельствует обильный рост шапки на опаре.
Засыпаем в опару остатки подготовленной муки тщательно вымесить и снова отправляем в теплое место на тот же период времени, на сей раз что бы тесто поднялось.
Горячее, только что перекипячённое, молоко вливаем в тесто, солим и даем охладится.
А по прошествии пары часов вбиваем яйца, заливаем топленое масло и хорошенько вымешиваем.
Тесто должно настояться треть часа.
На крупной сковороде жарим тонкие блины и охлаждаем их.
Перебиваем сметану со сливками на миксере в течении 7-ми минуток.
А добавив в получившуюся смесь ванилин и сок с цедрой заранее приготовленного лимана, вновь перебиваем на миксере.
Укладываем коржи, обильно намазанные кремом, друг на друга.
Украшение торта оставляю на ваш вкус.

Легкий торт с кремом из сметаны готов. Приятного аппетита!

Коржи на торт не должны пересушиться при запекании, так как они тогда быстро пригорят, как только коржи зарумянились и приобрели золотистый цвет – вы можете доставать выпечку из духовки. Не забывайте, что тонкие коржи быстро не только готовятся, но и пригорают.
Бисквитный корж на торт очень не любит когда его беспокоят, в особенности в самом начале выпекания. И если вы хотите приготовить пышный бисквитный корж на торт, то ни в коем случае не беспокойте его при выпекании, кроме как перед тем как достать из печки, иначе он опадет.
Обязательно провеивайте муку, перед тем как добавлять ее в тесто, это насыщает ее кислородом и делает коржи на торт более пышными.

Готовьте легко – кушайте вкусно!

Спасибо, за внимание! Смотрите и другие рецепты с фото и пошагово в соответствующих разделах моего сайта!