Холецистит и гастрит с повышенной кислотностью. Эффективное лечение гастрита и холецистита с помощью диеты

Если определяются патологии поджелудочной железы или желчного пузыря, то для поддержания оптимального состояния необходимо следовать определенным правилам питания. Таким образом, удастся избежать ухудшения ситуации.

• острые продукты,
• жареные блюда,
• переедание,
• копчености,
• маринады,
• бульоны с большим процентом жирности,
• слишком кислые продукты,
• пищу экстремальных температур,
• газировку,
• алкогольные напитки.

При этих заболеваниях нужно кушать дробно, до шести раз в день. Если в блюде есть кусочки, их рекомендуется хорошо пережевывать. Чтобы еда усваивалась организмом в полной мере, следует использовать паровые способы приготовления. Также рекомендуется есть запеченные и вареные блюда.

Данные патологии требуют ограничения жиров и углеводов, употребление белков разрешено. Лучше всего съедать за сутки примерно два килограмма еды и пить до двух литров жидкости.

Диета при хронических формах патологий

При тяжелой форме гастрита и холецистита следует внести в свой рацион ограничения по некоторым продуктам.

Диета при хроническом гастрите и холецистите предполагает отказ от:

• бульонов с грибами и мясом,
• редиски, капусты,
• ячневой, перловой, пшенной и кукурузной каши,
• малины, клубники и других кислотосодержащих ягод,
• выпечки и хлеба,
• острых приправ и кетчупов,
• жареной картошки,
• алкогольных напитков,
• крепко заваренных чаев,
• кофе и напитков, содержащих кофеин.

Не нужно полностью отказываться от нежелательных продуктов, во всем нужна мера. При обострении патологии, все вышеперечисленное употреблять крайне нежелательно! Как только начнет улучшаться состояние и наступит ремиссия, можно употребить небольшое количество любимого продукта.

Чтобы замедлить формирование панкреатита и холецистита, рекомендовано диетическое питание «стол №5». При утрачивании функции органов к активной работе, нужно бороться с болевыми ощущениями, для этого требуется такая диета.

Необходимо максимально разгрузить желчный пузырь и поджелудочную железу. Количество пищи делится на несколько частей. Продукты питания проходят паровую обработку либо запекаются.

Главным в терапии холецистита или панкреатита является сбалансировать свой рацион, и не допустить чрезмерного употребления углеводов и жиров.

При недугах органов желудочно-кишечного тракта стол №5 предполагает введение в рацион:

• риса, манной и гречневой каш,
• выпечки с небольшим количеством сахара,
• запеченных яблок и груш,
• выпечки без большого количества сахара,
• овощей в составе разных блюд,
• определенного объема сухофруктов,
• нежирной рыбы, вареного мяса,
• небольшого количества соли,
• вареных яиц,
• кисломолочных нежирных продуктов,
• сниженного количества растительного масла,
• некрепкого чая, отвара шиповника, фруктовых муссов.

Как питаться при гастрите с повышенной кислотностью

При этой разновидности гастрита нужно использовать диету, которая направлена на защиту желудка и понижение его секреции. Цель диеты состоит в том, чтобы нормализовать работу желудка и кишечника, ограничив механические, химические и термические раздражители.

Еда должна готовится исключительно на пару либо вариться. Все блюда употребляются в протертом виде и практически без добавления соли.

• всех кисломолочных продуктов, в особенности, йогурта и простокваши,
• вареников и сырников,
• сухих белых сухарей,
• свежего творога,
• молочных блюд,
• небольшого количества сливочного масла,
• нежирной телятины,
• мясных и рыбных бульонов с крупами,
• курицы в различной несладкой выпечке,
• паровых котлет и омлетов,
• овощных блюд,
• некрепкого листового чая,
• сладких ягод и фруктов в составе желе,
• кремов и компотов.

• газированных напитков,
• наваристых бульонов,
• копченостей,
• специй,
• черного хлеба,
• солений,
• острых закусок с овощами,
• сырых овощей и сока свежего лимона.

Как питаться при гастрите с пониженной кислотностью

Важно не только сохранить слизистую желудка в нормальном состоянии, но и активизировать секрецию пищеварительных желез. При гастрите нельзя употреблять цельное молоко, исключение составляет только его присутствие в напитках и кашах.

Диета при гастрите и холецистите предполагает прием:

• вчерашнего хлеба,
• мяса с низким процентом жирности,
• отварной рыбы,
• овощных супов,
• протертых овощей, пюре, омлета, яиц всмятку,
• вареных, сырых или протертых фруктов,
• натуральных соков.

Рецепты блюд при холецистите и панкреатите

Перед людьми, которым необходимо соблюдать диету, появляется неизбежный вопрос: что можно приготовить из разрешенного списка продуктов? Прежде всего, следует вспомнить наиболее популярные рецепты.

Для приготовления овощного первого блюда с фрикадельками из сыра, нужно взять:

• 2 ½ л овощного бульона или воды,
• болгарский перец,
• морковь,
• луковицу,
• 5 штук картофеля,
• 100 г сыра,
• яйцо,
• пучок зелени,
• полстакана муки,
• масло и соль.

Сыр необходимо перетереть и добавить к нему немного сливочного масла в мягком состоянии. Далее добавляется мука, яйцо, соль и немного зелени. Все это нужно хорошо смешать и поставить в холодильник примерно на чуть более, чем на полчаса.

Параллельно с этим натирается морковь, режется полосками перец, а лук и картошка измельчается кубиками. Все кладется в кипяток и отваривается примерноминут.

При этом нужно скатать из сыра небольшие шарики, добавить их в суп и варить его, пока не закипит. Блюдо посолить и добавить специи по желанию. Перед подачей на стол – посыпать зеленью.

Для приготовления овощного плова потребуется:

Все составляющие нарезаются мелкими кубиками, а морковь нужно измельчить на терке. Баклажан предварительно очистить от кожуры. В кастрюле овощи приспускаются, и добавляется немного растительного масла.

Далее всыпается сырой рис, все перемешивается и заливается подсоленной водой. Она должна перекрывать рис примерно на три сантиметра. Блюдо накрывают и ставят варить, периодически открывая крышку и помешивая. Огонь нужно выключить, когда будет готов рис.

Даже если человек минимизировал последствия от заболевания, и его состояние улучшилось, не нужно злоупотреблять запрещенными продуктами. Необходимо не допускать приема маринадов, спиртного, а также избегать снеков и жирных блюд.

Если воспаление приобрело хронический вид, то диета при гастрите, панкреатите, а также при холецистите соблюдается несколько лет, а иногда и десятилетия. Любое введение в свой привычный рацион новых продуктов и блюд должно быть согласовано с врачом.

Лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта и желчного пузыря требует тщательной диагностики, медикаментозной терапии, и соблюдения некоторых правил питания. Определенной группе пациентов приходится навсегда отказываться от целого списка продуктов для прекращения негативных последствий и сохранения заболевания на той стадии, на которой оно находится в данный момент. По этим причинам диета при холецистите и гастрите крайне важна. Самые важные ее требования указывает врач, а вот общие рекомендации вы можете узнать в этой статье.

Обязательна ли специальная диета при гастрите и холецистите?

Гастрит и холецистит - это заболевания, которые чаще всего несут необратимый характер. Они проявляются в виде серьезных повреждений определенных органов, желудка и желчного пузыря. По этой причине оба заболевания можно отнести к хроническим, то есть определенные их симптомы не исчезнут никогда и будут достаточно долго вызывать дискомфорт у пациента.

Когда человек игнорирует рекомендации по питанию общему образу жизни, хроническое заболевание может перейти в острую стадию. Самый яркий симптомы обострения – это невыносимая боль. Кроме того, проявляются и другие неприятные признаки. Чтобы не провоцировать частых обострений, и нужна диета при холецистите и гастрите.

Основные правила диеты можно изложить в нескольких пунктах:

Принимать пищу нужно малыми порциями. Средний объем одной трапезы – примерно 200–250 г. Такие небольшие порции позволяют значительно снизит нагрузки на пищеварительную систему, к которой относится как желудок, так и желчный пузырь.

Лечебная диета подразумевает собой дробное питание, по 4–5, а то и 6 раз в день. Таким образом, мы избавляемся от чувства голода.

Необходимо соблюдать режим питания и есть в творог отложенное для этого времени. С самого начала лечебной диеты составьте график еды и всегда следуйте ему. Ни в коем случае не пропускайте назначенный прием пищи, ведь это может привести к еще более серьезным проблемам со здоровьем.

Помимо стандартных завтрака, обеда и ужина, в вашем рационе должно быть еще 2–3 перекуса между ними. Обычно это второй завтрак, полдник и второй ужин. Основные приемы пищи должны быть более питательными, во время перекусов стоит сократить размер порции, а также калорийность выбранных для этой трапезы продуктов.

Последний прием пищи должен быть достаточно поздно, примерно за 2–3 часа до сна. Необходимо это для того, чтобы, во-первых, ночью желудку также дать отдохнуть, как и всему остальному организму, а, во-вторых, не ложиться спать голодными.

Всю пищу следует варить, делать в пароварке или мультиварке, готовить в духовке в применение фольги или специальных рукавов для запекания. В общем, допускаются все способы приготовления, которые исключают использование дополнительных жиров.

Питьевой режим очень важен. Нужно выпивать в течение дня не менее, чем 1 л самой обычно очищенной воды. Еще около литра вы должны выпить в виде чая, отвара трав, соков, бульонов и прочего.

Какие продукты должны составить основу рациона?

Диета при гастрите и при холецистите дает довольно подробные рекомендации по продуктам, которые должны и не должны присутствовать в вашем рационе. Для начала разберем список пищи, которая составляет основу рациона больного:

Грубый хлеб. Разрешен вчерашний белый хлеб или же свежих цельнозерновой.

Выпечка из несладкого, несдобного теста с добавлением различных начинов из числа разрешённых продуктов.

Самые разнообразные супы на овощном, молочном, втором грибном, мясном или же рыбном бульоне. В суп можно добавлять хорошо проваренные овощи, крупы, макаронные изделия.

Постное мясо, рыба, нежирная птица, а также морепродукты.

Молоко и его производные, жирность до 3,2%. Сыры разрешены только не слишком соленные.

Яйца всмятку или омлет без масла.

Крупы и макароны.

Овощи, кроме запрещенных.

Из сладостей разрешены фрукты, сухофрукты, домашние желе. Суфле, кисели. Можно есть конфеты без шоколада, мед, и даже сахара.

Муссы из молока или овощей.

Домашние морсы, отвары трав. Компоты, некрепкий кофе или же чай.

Растительное и сливочное масло в небольших количествах как добавка к блюдам, например, к салатам или кашам.

Какие продукты запрещены?

Чтобы не провоцировать возникновения обострения, диета при холецистите и гастрите не должна включать в свой рацион следующие продукты:

Любой свежий хлеб, жареная выпечка, изделий из дрожжевого теста.

Супы на жирных бульонах.

Жирное мясо, курица и рыба даже в независимости от способа их приготовления.

Копчености, соленые продукты.

Жирные молочные продукты, такие как сметана или сливки.

Бобовые в любом виде.

Овощи с большим содержанием щавельной кислоты.

Мороженое, шоколад, кремовые кондитерские изделия.

Любая острая пища.

Жиры кроме разрешенных.

Как выглядит пример меню диеты?

Завтрак: любимая каша на молоке с добавлением растительного масла, протертый банан, некрепкий кофе с сахаром.

Второй завтрак: желе с кусочками фруктов (можно взять уже готовое, но лучше приготовить самостоятельно).

Обед: овощной суп с брокколи на нежирном курином бульоне, несколько кусочков черствого белого хлеба (или сухариков).

Полдник: салат из свежих овощей с добавлением растительного масла.

Ужин: отварная говядина цельным куском, гарнир из запеченных овощей, немного обезжиренного кефира.

Правильное питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и желчного пузыря

Симптомы гастрита знакомы многим - изжога, тяжесть в желудке, боли в грудине. По мнению многих врачей, причинами появления гастрита является неправильное питание - быстрые перекусы, неправильные и жесткие диеты, употребление в пищу слишком острых и жирных продуктов. Правильная диета при гастрите и панкреатите - первый шаг к быстрому и успешному выздоровлению. Помните о том, что меню больных должно составляться специалистом-диетологом. Существуют общие правила и рекомендации, но стол при язве должен составляться индивидуально, для этого учитываются особенности организма и общее состояние здоровья.

Разрешенные продукты при гастрите

Гастрит не лечится исключительно одними медицинскими препаратами, для того чтобы облегчить его симптомы, необходимо правильно питаться. Основное правило - регулярное питание и ограниченный стол. Диета от гастрита назначается пациенту после полного обследования, ведь заболевание бывает двух типов - с пониженной и повышенной кислотностью. Диета при гастрите с пониженной кислотностью должна включать в себя те продукты, которые будут стимулировать выработку желудочного сока, во втором случае такие продукты, напротив, исключаются из рациона полностью. При гиперацидном гастрите секреция желудка повышена, поэтому диетотерапия должна быть в первую очередь на понижение секреторной функции. Диета при поверхностном гастрите не настолько жесткая, как при острой форме, но все же следует придерживаться некоторых правил.

Диета при гастрите и панкреатите, а также холецистите должна назначаться врачом, но существуют и общие правила:

• откажитесь от одновременного приема жидкой и твердой пищи;

Стол больных при язве должен состоять из мягкой пищи - каши, супы-пюре, отварные овощи. Диета при гастрите с пониженной кислотностью - это полный отказ от жареного, жирного, острого соленого, копченого, жирного молока, свежей выпечки.

Основные принципы диеты с повышенной кислотностью желудка

Диета при гастритах с повышенной кислотностью желудка должна содержать отварные овощи, молочные блюда, каши, ягоды и фрукты, кисели и компоты. Пища должна быть мягкой, идеальная консистенция - пюре. При язве разрешается мясо нежирных сортов - котлеты на пару, суфле, рулеты, пюре. При гиперацидном гастрите рекомендуются овощные молочные супы (исключение составляет капуста). Стоит также отметить, что при повышенной кислотности не стоит употреблять нежирное молоко, лук, чеснок.

При гиперацидном гастрите пищу стоит употреблять медленно, тщательно пережевывать, кушать следует часто, но небольшими порциями. После приема пищи обязательно следует отдохнуть в течениеминут. Недопустимо есть перед телевизором или в быстром темпе, переедать. Противопоказаны любые жевательные резинки, так как они стимулируют секрецию желудка.

Диета при пониженной кислотности

Диета от гастрита с пониженной кислотностью должна включать в себя такие продукты:

Полностью следует исключить из рациона жареное, фастфуд, сладкие газировки. Перед едой рекомендуется выпивать стакан слабогазированной минеральной воды, например, Ессентуки-17. Допускается употребление травяных чаев с сахаром.

Особые диеты при язве желудка

При заболеваниях желудка, язве и холецистите хорошо зарекомендовала себя лечебная диета 1а, которую можно использовать и в качестве профилактики заболеваний. Диета 1а уменьшает раздражение слизистой, ускоряет восстановление, уменьшает раздражение и возбудимость рецепторов. Основа лечебной диеты 1а для больных гастритом - протертые блюда, слизистые супы, каши на воде или разбавленном молоке. Разрешаются яйца, нежирная рыба и мясо, растительное масло, разбавленные фруктовые соки, чаи и травяные отвары. Диета для гастрита и холецистите полностью исключает:

Рефлюкс-гастрит

Симптомы рефлюкс-гастрита практически совпадают с обычной язвой желудка. Это изжога, отрыжка, боли в груди. Такие симптомы обычно начинают усиливаться сразу после еды или в положении лежа. Лечебная диета при рефлюкс-гастрите полностью исключает жареную и жирную еду, специи, кофе, алкоголь.

Диета для гастрита направлена в первую очередь на восстановление воспаленной слизистой желудка и пищевода, такое заболевание не лечиться исключительно медикаментозным способом, оно должно включать в себя лечебное питание. Очень часто при этом заболевании назначается диета 1а. Диета при рефлюкс-гастрите не имеет жестких ограничений, но все рекомендации должны быть в точности соблюдены.

Гастрит у ребенка

Если заболеваниями желудка страдает ребенок, составление правильного меню обязательно. Симптомы заболевания ребенка такие же, как и взрослых - боли в желудке и груди, изжога, возможна отрыжка. Лечебная диета при гастрите у детей мало чем отличается от взрослой, но все же стоит учитывать некоторые особенности подрастающего организма. Стол ребенка при язве должен быть максимально сбалансированным, включать в себя все необходимые полезные вещества и витамины. Завтрак для больных гастритом детей должен быть плотным и сытным - каша, молочные продукты, паровой омлет. При язве желудка полностью откажитесь от газировок и бутербродов. Лечебная диета при гастрите должна включать в себя белковые продукты в достаточном количестве, овощи фрукты, меню должно быть разнообразным. Исключение составляют цитрусовые и кислые ягоды. Не рекомендуется кофе и крепкий чай, отдайте предпочтение компотам и киселю.

Для ребенка хорошо подойдет диета от гастрита 1а, ее по праву можно считать универсальной при болезнях желудка. Но стоит отметить, что диета при гастритах 1а для ребенка не может быть постоянной, через неделю рекомендуется сделать перерыв и перейти на другой режим питания.

Лечебная диета при холецистите и гастрите - особенности и различия

Во многих правилах диета при гастритах и холецистите совпадают. Меню - супы, каши, правильно приготовленные овощи и фрукты. Стол обязательно максимально сбалансированный. При остром холецистите в первые дни болезни рекомендуется вовсе отказаться от пищи. Через несколько дней можно расширить меню, включить в него слизистые супы и тщательно протертые каши. Через неделю при холецистите назначается лечебная диета №5 или 1а. Меню диете №5:

1. большое количество овощей и фруктов;

Жирное мясо, чеснок, пряности, консервы должны быть исключены при остром холецистите и при других заболеваниях.

Лечебная диета при рефлюкс-эзофагите и гастрите, холецистите, также имеет много общего, но в любом случае, если вам поставили неприятный диагноз, не стоит составлять меню на неделю самостоятельно, этим должен заниматься специалист. Если интересует диета для похудения при гастрите, то стоит помнить о том, что при этом заболевании противопоказано голодание и жесткое воздержание от пищи. Если необходима диета при гастрите для похудения, разработать ее может лишь профессионал, так как в решении этого вопроса необходимо учитывать множество индивидуальных особенностей и общее состояние организма, а также стадию и симптомы заболевания.

Возможные рецепты

Не стоит думать, что при подобных заболеваниях желудка ваше питание будет ограничено. Существуют специальные рецепты вкусных и полезных блюд, которые можно приготовить самостоятельно и разнообразить рацион на каждый день.

Рецепты первых блюд - рисовый суп, щи. Для первого вам понадобиться рис, куриное филе, картофель, морковь, лук. Отдельно сварите филе и овощи, после мелко порубите овощи, измельчите мясо и соедините. Дайте супу закипеть, блюдо готово. Рецепты щи разнообразны, если соблюдается диета при дуодените и гастрите, подойдет следующий. В кастрюлю с водой положите порезанный картофель и нашинкованную капусту. Лук, морковь и помидор (предварительно обданный кипятком и без кожицы) потушите на медленном огне до полуготовности, добавьте в кастрюльку с овощами после закипания воды. Варите щи до полной готовности в течениеминут.

Рецепты вторых блюд и вовсе пестрят разнообразием, поэтому не стоит отчаиваться, нужно просто поискать, а питаться вкусно и правильно можно на диете при гастритах. Основные рецепты вторых блюд - это запеканки, рагу, салаты. Можно также приготовить десерты.

Самостоятельное лечение

Диета для гастрита, при холецистите и других заболеваний имеет много общих правил, но разработкой меню должен заниматься врач. Если нет возможности обратиться к специалистам, обратите внимание на общие правила, исключите полностью из рациона запрещенные продукты, не увлекайтесь фаст-фудом и не переедайте. Попробуйте стол диеты при гастритах №1а.

При первой возможности обратитесь к диетологу, который по результатам обследования и общему состоянию вашего организма поможет вам составить меню на неделю. Относитесь внимательно к своему здоровью, правильное питание поможет избавиться от многих заболеваний и проблем.

Основы питания и принципы диеты для больных с гастритом и холециститом

Диета при гастрите и холецистите налагает на пациента некоторые обязательства. Лечение успешно только при их соблюдении и выполнении.

Гастрит: особенности и причины

Если перевести с греческого, то дословно гастрит – воспаление слизистой оболочки желудка. Изменения, которые происходят, могут быть первичными – тогда это самостоятельное заболевание. Когда слизистая претерпевает дистрофические изменения и воспалительный процесс на фоне других инфекционных и неинфекционных заболеваний, говорят о вторичном гастрите.

От степени интенсивности и времени воздействия поражающих факторов заболевание носит острый характер, когда гастрит протекает с кратковременным воспалением. При хроническом течении заболевания слизистая желудка подвергается структурной перестройке и постоянно прогрессирующей атрофии. Этой формой страдает большинство пациентов (до 90%).

Острое воспаление слизистой желудка – реакция на разовое воздействие сильного раздражителя: токсины в некачественной пище, лекарства, химические вещества.

Хронический гастрит – вялотекущий длительный процесс, который ведет к структурному изменению слизистой желудка с функциональным нарушением в органе. Причин для развития хронической формы много, основная – заражение бактерией (Хеликобактер пилори). Длительный прием лекарств, погрешности в питании, воздействие никотина и алкоголя, наследственность, нарушение обмена веществ, стрессовые ситуации все это делает слизистую желудка уязвимой для развития гастрита.

Холецистит и панкреатит: причины развития воспаления

В желчном пузыре воспаление вызывает либо присутствие в просвете пузыря микрофлоры, либо затруднения со свободным оттоком желчи.

Сужение протоков либо их закупорка камнями вызывает застой желчи и заражение кишечной микрофлорой. Воспаление, возникающее периодически, ведет к изменениям в стенке желчного пузыря. Тяжелейшее состояние с режущей болью в правой половине живота, которое опасно возникновением перитонита. Холецистит хронический – это либо результат острого воспаления, либо возникший самостоятельно.

При холецистите очень часто развивается заболевание поджелудочной железы – панкреатит. Это обусловлено близким расположением органов и взаимным влиянием друг на друга. Поджелудочная железа вырабатывает ферменты, которые сначала попадают в желчный проток, а только потом в двенадцатиперстную кишку. Поэтому при панкреатите следует опасаться развития холецистита, как частого спутника заболевания поджелудочной железы.

Главные особенности рациона

Хроническое течение болезни обязывает пациента всю жизнь неукоснительно следовать правилам и режиму приема пищи. Лечение не может протекать без правильного питания. Иначе высока вероятность частого повторения приступов, которые сопровождаются неприятными осложнениями.

Основа для питания больного будет диета, которая позволит максимально бережно воздействовать на пищеварительный тракт, насыщать организм и не перегружать органы, испытывающие функциональные расстройства. Диета, как правило, и есть лечение при панкреатите, холецистите и гастрите.

1. Пища принимается небольшими порциями, но часто. Оптимально не менее 5 раз в день.
2. Дисциплинированный прием пищи, то есть в определенные часы. Это особенно важно при холецистите и панкреатите для регулярного выделения и оттока порций желчи.
3. Прием пищи вечером должен быть не менее чем за 3 часа до сна.
4. Еда готовится с минимальным количеством жира и масла. Способ приготовления: отваривание, запекание и тушение.
5. Температура блюд исключает слишком холодное или горячее принятие пищи.
6. Продукты измельчаются или перетираются. Недопустимо применение специй и пряностей, усиливающих выработку желчи и ферментов поджелудочной железы.

Диета, которую рекомендует врач, максимально учитывает потребности организма и сопутствующие заболевания на фоне главной патологии. Гастрит, который протекает одновременно при хроническом панкреатите и холецистите, требует сделать поправку в рационе с учетом кислотности в желудке.

Что можно и нельзя

Как и при панкреатите питание пациента базируется в первую очередь на сбалансированности белков и углеводов, но значительно снижается потребление жиров. Предпочтение отдают растительной пище и жидкости в рационе. Питание при холецистите направлено на восстановление функции кишечника и печени, стимулировании работы желчных протоков и накапливание гликогена. Диета при панкреатите и холецистите исключает продукты богатые пуринами, эфирными маслами, щавелевой кислотой. Гастрит не требует столь жесткого ограничения, главное – исключить продукты с индивидуальной непереносимостью.

• Супах, которые варят на овощных бульонах с добавлением макаронных изделий и круп.
• Хлебных изделиях, предварительно подсушенных. Исключается свежая сдоба и песочное печенье.
• Мясо в меню только постное: грудки куриные, индейка, молодая говядина.
• Молочные продукты с низким содержанием жира и только свежие.
• Рыба, яйца в виде омлетов, суфле.
• Мармелад, сухофрукты, мед, пастила и фрукты не кислые.
• Морсы, компоты, травяные чаи.

• жирное,
• жареное,
• острое,
• копченое,
• бобовые,
• овощи с острым вкусом: редька и редис,
• следует избегать помидоров и продуктов на их основе,

Панкреатит серьезное заболевание. Следует обратить внимание, что улучшения состояния больного первые дни назначают практически полный отказ пищи. На второй день вводят постепенно рисовые отвары и овощные бульоны, затем слизистые каши или суфле. Панкреатит и его течение во многом зависят от того, какое питание в обычной жизни у человека. Должна строго соблюдаться диета, иначе лечение медикаментами не имеет смысла.

Меню пациента на день

При хроническом холецистите, панкреатите в стадии ремиссии и гастрите примерный набор блюд выглядит следующим образом:

• Завтрак. Овсяная каша на воде или молоке. Яичное суфле. Травяной чай.
• Второй завтрак. Порция свежего творога с небольшим количеством сметаны. Печеное яблоко.
• Обед. Суп вермишелевый на овощном бульоне. Паровые котлеты из куриной грудки и картофельное пюре. Компот из сухофруктов.
• Полдник. Кисель, галетное печенье.
• Ужин. Рыба, запеченная с рисовым суфле. Свежий кефир (не кислый).

Диета при остром гастрите и холецистите

При остром воспалении желчного пузыря следует придерживаться разгрузочной монодиеты или ограничиваются только обильным питьем морсов, травяных настоев и чаев, воды в первые двое суток. Это оптимальный рацион для того чтобы лечение прошло успешно.

Панкреатит в остром периоде требует голода в первые двое суток. По мере улучшения состояния вводят рисовый отвар, легкий овощной бульон с крупой. Панкреатит и его успешное лечение во многом зависит от соблюдения диеты. Гастрит при обострении требует схожего питания, но менее строгого. Принцип набора блюд такой же, как в период хронического течения заболевания.

Лечение заболеваний ЖКТ будет эффективно только в случае здорового образа жизни, снижения уровня стрессов и строгой диеты. При соблюдении всех рекомендаций возможна стойкая ремиссия при этих заболеваниях.

Диета при холецистите и гастрите

Описание актуально на 14.03.2018

• Эффективность: лечебный эффект через 14 дней
• Сроки: от 4 месяцев и более
• Стоимость продуктов: руб. в неделю

Общие правила

Болезни желчного пузыря являются довольно распространенными заболеваниями. В развитии их прослеживается определенная стадийность: дискинезия (функциональные нарушения желчного пузыря с явлениями гипо- и атонии) - дисхолия (нарушение состава желчи, холестероз стенки желчного пузыря) - воспаление. Хронический холецистит рассматривают как воспалительное заболевание стенки желчного пузыря, в развитии которого главную роль играет инфекция.

Длительно существующий холецистит вызывает нарушения в других органах системы пищеварения. Обычно у пациентов выявляется сопутствующий гастрит или заболевания поджелудочной железы. Гастрит может сопутствовать холециститу на любой стадии его развития, и чаще всего связан с билиарным рефлюксом. Частота гастрита составляет 68-83%.

Постоянный заброс содержимого двенадцатиперстной кишки, содержащего желчь, оказывает прямой повреждающий эффект на слизистую. Степень изменений слизистой зависит от длительности билиарного рефлюкса. Кроме этого, желчные кислоты, меняя химический состав слизистой оболочки желудка, могут усиливать действие других факторов: хеликобактерной инфекции и соляной кислоты и пепсина желудочного сока. У больных может развиваться катаральный или эрозивный гастрит, нарушается моторная функция желудка и секреторная (обычно снижается секреция).

При холецистите и гастрите важно и изменение образа жизни и характера питания:

• своевременный прием пищи и частое питание небольшими порциями;
• уменьшение в рационе животных жиров;
• отказ от приема алкоголя и сладких газированных напитков;
• исключение острой и жареной пищи, которая раздражает слизистую;
• исключение малоподвижности;
• достаточный ночной сон;
• прекращение курения.

Основным столом при этих заболеваниях в период ремиссии может быть Стол № 5, а в соответствии со стадией гастрита (обострение), проводится коррекция диеты. Щадящему режиму соответствует дробное питание. Учащение приемов пищи (4-6 раз) улучшает отток желчи, а небольшие по объему порции не перегружают желудок, лучше перевариваются и эвакуируются из желудка, предупреждая застой химуса.

Диета при холецистите и гастрите содержит физиологическую норму белков и углеводов. Ограничение белка нецелесообразно, поскольку он стимулирует образование желчных кислот, повышают холато-холестериновый индекс, а это в свою очередь препятствует камнеобразованию.

Вместе с тем, необходимо ограничение экстрактивных веществ, образующихся при варке бульонов, тушении мяса и рыбы и при жарении. Из рациона исключаются сильные стимуляторы (бульоны, грибы, кофе, напитки с газом, алкоголь, мясные и рыбные копчености) и раздражители (жареная пища, грубые овощи - редис, чеснок, лук, редька, маринованные блюда, приправы и острые специи и блюда).

Желательно обогащение рациона продуктами, богатыми липотропными веществами - это незаменимые аминокислоты, которые защищают печень от жирового перерождения, уменьшают риск образования камней. Поэтому в рацион больных вводится творог, овсяная и гречневая каши, отрубной хлеб, белок яйца, треска, судак и другая нежирная рыба, говядина, соевые бобы (при хорошей переносимости) сыворотка, пахта.

Большинство авторов рекомендует ограничить содержание жира. Тем не менее, исключить его совсем нельзя, поскольку жиры являются стимулятором выделения желчи и необходимы для лучшего всасывания жирорастворимых витаминов. Больным гастроэнтерологического профиля вредны тугоплавкие жиры, сало, жирное мясо и птица. Из животных жиров можно употреблять сливочное масло.

Одновременно вводятся растительные масла, имеющие в составе полезные ненасыщенные жирные кислоты, которые стимулируют желчеотделение и в целом улучшают состояние печени. Эти масла не противопоказаны и при гастрите с повышенной кислотностью (при пониженной - противопоказаны в большом количестве). Растительные масла можно добавлять в винегреты, вареные и сырые овощи, готовые блюда. Ограничивают/исключают овощи, содержащие много клетчатки (белокочанная капуста, репа, редька).

Из углеводов ограничивают простые (сладкая выпечка, варенье, джемы). Количество жидкости не ограничивают, поскольку она улучшает отток желчи.

Обострение гастрита диктует назначение более щадящей диеты:

• протертые супы со сливками, яично-молочной смесью, фаршем из вареного мяса;
• протертые не грубые овощи в виде пюре (картофельное, морковное и свекольное), в которое добавляют молоко или сливки, можно употреблять овощное детское питание или готовить паровое суфле из овощей;
• отварная индейка, говядина и курица в виде несколько раз прокрученного фарша и изделий в виде суфле, паштетов и кнелей;
• измельченная или прокрученная рыба;
• молочные кисели, хорошо размешанный творог, разваренные каши с молоком.

По мере уменьшения воспаления рацион расширяется и уменьшается степень механического щажения желудка. Больному уже можно употреблять мясо и рыбу куском и использовать запекание, как и в Диете №5. В рацион вводятся свежие не грубые фрукты, а овощи лучше употреблять в отварном или тушеном виде до достижения стойкой ремиссии.

Разрешенные продукты

Диета при холецистите и гастрите предусматривает употребление:

• Вегетарианских супов (готовят на овощных бульонах) с добавлением тонкой вермишели круп и овощей. В зависимости от стадии заболевания супы в протертом или не протертом виде. В ремиссию можно есть борщи и щи, приготовленные с савойской капустой, как более нежным овощем.
• Нежирной говядины, телятины, кролика и курицы. В зависимости от состояния больного она готовятся паровыми, отварными или запеченными (после предварительного отваривания). Употребляются куском или рублеными (котлеты, кнели, тефтели, биточки, зразы). Исключается жирная свинина и баранина, мясо дичи, почки и мозги, как богатые экстрактивными веществами продукты.
• Пшеничного хлеба, а при хорошей переносимости - отрубного и ржаного. Во избежание вздутия хлеб должен быть несвежим или подсушенным. Больные могут употреблять бисквит, нежирное печенье (галетное), несдобные изделия, выпеченные в духовке.
• Нежирной рыбы (например, треска, минтай, щука, путассу, сазан, хек, судак, навага). Рыбные блюда готовятся в отварном или запеченном виде, кусковыми и рубленными. Кожу перед приготовлением лучше удалить.
• Паровых омлетов или яиц всмятку.
• Нежирных молочных продуктов (кефир, ацидофилин, йогурт), цельное молоко, если оно хорошо переносится, при плохой переносимости - добавление его в каши и другие блюда. Рекомендуется ежедневно употреблять полужирный творог в натуральном виде или в виде приготовленных блюд на его основе. Сметана, как приправа к блюдам в натуральном виде.
• Сливочного и растительного масла в натуральном виде.
• Круп для приготовления каш, запеканок и супов. Перечень круп зависит от переносимости. При гастритах не желательно употреблять грубые крупы - перловую, кукурузную, ячневую.
• Овощей с небольшим содержанием клетчатки - картофель, свекла, брюссельская, савойская капуста, морковь, зеленый горошек, цветная капуста. Их готовят в отварном, паровом и запеченном виде и протирают (при обострении гастрита). В готовые блюда добавляют сметану или сливочное масло. В стадии стойкой ремиссии можно вводить свежие овощи и не очень кислую квашеную капусту, рагу из овощей.
• Сметанных, овощных и молочных соусов к различным блюдам, можно готовить с ними, разрешено и запекание.
• Сладких фруктов и ягод, которые в период обострения употребляют только в вареном/тушено/печеном и протертом виде (компоты, желе, кисели, пюре, суфле), а потом переходят на употребление их в сыром виде.
• Десертов - желе, фруктовое суфле с манной крупой, мармелад, не шоколадная карамель, мед, варенье, меренги, зефир, пастила, варенье.
• Напитков без газа, настоя шиповника, некрепкого чая с молоком, овощных и фруктовых соков, отвара отрубей, некрепкого кофе с молоком.

Панкреатит – заболевание воспалительного характера, возникшее вследствие воспаления поджелудочной железы. Панкреатит бывает двух видов – острый и хронический. В зависимости от характера болезни, необходимо подобрать правильное питание, которое поможет снять болевой синдром и предотвратит повторные приступы.

Питание при остром панкреатите

При обострении панкреатита необходимо соблюдать комплекс правил, которые направлены на восстановление функций поджелудочной железы. В зависимости от степени тяжести протекания панкреатита в острой форме лечение должно проходит в стационаре либо амбулаторно, но обязательно под наблюдением врача. Первые двое суток необходимо придерживаться строгого голодания, разрешается только пить воду без газа. На третий день можно начинать принимать пищу маленькими порциями, но только низкокалорийные продукты, без соли. Категорически запрещено употребление жиров. Затем врач прописывает диету.

Список продуктов, которые можно есть при остром панкреатите:

• овощной бульон,
• обезжиренный творог,
• некрепкий чай, молоко и кефир с низким процентом жирности, натуральные соки, но только разбавленные водой,
• нежирную рыбу и говядину, курицу,
• еду, приготовленную на пару.

Продукты, которые противопоказано употреблять:

• газированные напитки, кофе, соки с содержанием красителей, алкогольные напитки,
• хлебобулочные и кондитерские изделия,
• макаронные изделия.

Примерное меню на неделю

Для того чтобы наладить выработку ферментов и не вызывать перенапряжение поджелудочной железы, нужно соблюдать диету. Для того чтобы было проще соблюдать диету необходимо распределить примерный рацион на неделю. При хроническом панкреатите употреблять можно такие продукты:

• молочные продукты с самым низким процентом жирности,
• различные крупы,
• овощи, приготовленные на пару, за исключением капусты и бобовых,
• сухарики либо черствый хлеб,
• постное мясо птицы, рыба, говядина,
• употребление сладостей и сахаросодержащих продуктов необходимо свести к минимуму,
• тушенная или отварная пища,
• необходимо ограничить употребление соли по максимуму.

Холецистит

Холецистит – заболевание, при котором воспаляется желчный пузырь. Одной из наиболее распространенных причин возникновения болезни является неправильное питание. Холецистит может протекать как в острой, так и в хронической форме. Правильное подобранная диета поможет устранить воспаление, и нормализовать выделение желчи.

Режим питания при острой форме

При остром течении холецистита лечение должно начинаться с трехдневного голодания, при этом необходимо соблюдать питьевой режим. В этот период необходимо пить теплую жидкость около двух литров в день. Пить лучше всего небольшими глотками, но часто. Полезно употребление травяных отваров. Также разрешается пить негазированную минеральную воду и некрепкий чай. Затем понемногу вводится перетертая пища. С уменьшением симптомов холецистита и улучшением состояния список питания понемногу расширяется: сухарики, нежирный творог, любые овощи, мясо должны быть приготовлены на пару и перетерты. После того как острый период холецистита стих, необходимо продолжать соблюдать диету как минимум в течение месяца, но она более щадящая, чем при хроническом течении болезни. Составление примерного меню на неделю поможет упростить соблюдение диеты.

Примерное меню на неделю при хроническом течении болезни

Основным принципом лечения при холецистите является соблюдение диеты. Правильное питание поможет разгрузить желчный пузырь.

Список разрешенных продуктов:

• различные каши: манка, гречка, овсянка, обязательно должны быть разваренными,
• некрепкий чай, отвар шиповника, компоты, отвар шиповника,
• кефир, творог, сыры — обязательно нежирные,
• вегетарианские супы, желательно перетертые,
• сухарики, несладкое печенье, черствый или ржаной хлеб,
• яичный белок и омлет из него,
• салат, огурцы, картофель, морковь,
• мясо курицы, говядина, телятина, нежирные сорта рыбы, некоторые морепродукты.

Гастрит

Гастрит – это воспалительное заболевание слизистой оболочки желудка.

В случае, когда воспаление распространяется и на двенадцатиперстную кишку развивается гастродуоденит.

Общие правила питания

При гастрите и гастродуодените следует придерживаться нескольких основных правил в питании:

• Употреблять перетертую или измельченную пищу.
• Жидкости и еду подогревать до комнатной температуры.
• Питание должно быть частым от четырех до шести раз в день.
• Отказаться от жареного.

Список разрешенных продуктов:

• крупы,
• отвар шиповника; слабый чай, компоты и кисели,
• макаронные изделия,
• перетертые супы,
• яйца,
• сухарики, черствый хлеб, не сдобная выпечка,
• свежие или запеченные фрукты,
• молочные продукты,
• нежирные сорта мяса, вареная колбаса, рыба, птица,
• овощи и зелень,
• сахар, варенье, мед.

Главными задачами диеты при гастрите и гастродуодените является нормализация функционирования пищеварительного тракта и предотвращение обострений.

В лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта самое главное – это диета. Правильное питание является обязательным условием комплексного лечения. Лечебная диета поможет смягчить протекание болезни, а также избежать обострений и предупредить развития других заболеваний.

Панкреатит и холецистит – это те заболевания, которые протекают достаточно медленно. Если к их лечению подойти неправильно, то они могут перерасти в хронические формы и периодически обостряться. Поджелудочная железа и желчные пути, поврежденные в процессе болезни, располагаются неподалеку друг от друга, поэтому панкреатит и холецистит считаются взаимосвязанными болезнями.

По мнению врачей, лечебным питанием можно на длительное время устранить практически все симптомы этих заболеваний. Поэтому квалифицированными специалистами была разработана диета при хроническом панкреатите и холецистите. В таких случаях врачи прописывают диету №5. Она направлена на восстановление работы печени и кишечника. Также подобный рацион стимулирует активность работы желчных путей и накопления гликогена в организме человека.

Холецистит, как правило, развивается на фоне неправильного питания, частых запорах или перееданиях. При этом отмечаются частые боли в животе, рвота, тошнота, завышенная температура тела, желтый оттенок кожи и ее зуд. Панкреатит формируется при злоупотреблении алкогольными напитками, стрессах, употреблении жирной пищи, а также на фоне холецистита. При этом развивается диарея, тошнота и рвота, а также метеоризм.

Основные правила питания

Меню диеты при панкреатите и холецистите считается сбалансированным и полноценным. В нем правильно сочетается содержание белков, жиров и углеводов. При этом вся еда разделена на небольшие порции, которые принимают в 5 приемов небольшими порциями.

Нельзя употреблять холодные или слишком горячие блюда. Также следует избегать жареной еды и продуктов, в которых содержится значительное количество эфирных масел и холестерина. Лучше заменить их овощами и фруктами, которые богаты клетчаткой.

Меню диеты при панкреатите и холецистите рассчитано на употребление 2500 ккал в сутки. В такой рацион должно входить примерно 400 г углеводов, белков – 100 г и жиров также 100 г. 60% блюд должны включать белковые продукты животного происхождения.

Мясо, по мнению многих медицинских специалистов, можно использовать различных сортов, но не слишком жирное. Самыми полезными считаются кролик и курица. Все копчености из ежедневного рациона нужно обязательно исключить.

Диета при хроническом панкреатите и холецистите направлена на приготовление блюд на пару или в процессе отваривания. А в период обострения заболеваний всю еду следует тщательно протирать. Рекомендуется продукты откусывать маленькими кусочками и хорошо пережевывать.

При холецистите можно употреблять сладкие сорта ягод и фруктов, настои шиповника, различные фруктовые компоты и кисели, слабо заваренный чай и кофе с молоком. Также хорошо подойдет подсушенный черный пшеничный хлеб, сухарики и постное печенье, обезжиренный творог, несоленый твердый сыр и обезжиренная сметана в небольшом количестве.

Кроме того, во время диеты при холецистите и панкреатите можно употреблять различные овощные супы, молочные макароны, гречневую и овсяную каши, некислую квашеную капусту. Разрешается использовать свежую зелень и овощи, варенье, мед и сахар.

Нельзя кушать сдобную выпечку, рыбные и грибные бульоны, сало, а также щавель, редис и зеленый лук. Запрещены консервы, алкогольные напитки, крепкий кофе, шоколад, какао, горчица и хрен. Также не рекомендуется употреблять жирные сорта рыбы и мяса, виноград, грибы и инжир.

Диета при панкреатите, холецистите и гастрите

Диета при панкреатите, холецистите и гастрите не слишком отличается от вышеуказанного питания. Принцип ее также построен на дробном приеме пищи. Кроме того, если порция еды не слишком большая, то все равно нужно кушать медленно и маленькими кусочками.

Под запретом находится вся сдобная выпечка и свежий хлеб. Но если он подсушен или черствый, то можно употреблять хлеб в небольшом количестве, как пшеничный, так и ржаной. При наличии гастрита в качестве первых блюд следует использовать только протертые супы из овощей, исключением является капуста. А вот пюре из цветной капусты допускается в небольшом количестве.

Также во время диеты при панкреатите и холецистите или наличии гастрита можно употреблять молочные супы из манки, риса, овсянки, и пюре из моркови. Из мяса можно готовить различные паштеты, суфле, биточки, котлеты, фрикадельки и рулеты. Обязательно при этом использовать паровую или отварную обработку.

Для гарнира следует выбирать картофельное пюре, тушеную морковь или свеклу и протертую гречневую, рисовую или овсяную каши. Хорошо подойдут тушеные овощи, которые комбинируются с отварным нежирным мясом курицы. Можно отваривать тыкву и кабачки. При обострениях, особенно гастрита и холецистита, следует ограничивать количество употребляемых яиц в сыром виде. Лучше использовать омлет из белка, приготовленный на пару. Потому как желтки обладают мочегонным свойством.

Во время диеты при панкреатите и холецистите, а также при наличии гастрита специалисты рекомендуют для приготовления блюд использовать нежирные сорта рыбы. Хорошо подойдут паровые котлеты или тефтели, рулеты, суфле и паштеты. А в качестве гарнира можно приготовить тушеную морковь. Не рекомендуется применять баклажаны.

Диетическое питание во время подобных заболеваний предусматривает употребление травяных отваров. Например, при холецистите хорошо помогает отвар бессмертника. Для его приготовления следует измельчить 5 г лечебной травы, залить теплой водой (0,5 л) и дать настояться. Настой нужно принимать по одному стакану в день.

Поначалу очень важно не перегружать пищеварительный тракт. Жажду утоляют сладким чаем, шиповниковым отваром (разбавляется водой, не злоупотреблять при гастрите или язве). Подойдёт негазированная минеральная вода, свежевыжатые соки.

Когда приступы боли купированы, больного можно покормить протёртым супом, слизистой кашей, чаем, в который добавляются сухарики.

Если исчезли дискомфортные ощущения, разрешают белковую пищу: нежирный творог, кусочек мяса, рыбы (разварить и протереть).

Когда после обострения болезни её симптомы ослабляются, сразу же возвращаться к привычному рациону нельзя, чтобы не допустить нового приступа. Диетологами разработан специальный лечебный стол номер 5а. Он характеризуется уменьшением жиров в пище с сохранением в ней достаточного объёма жиров и углеводов. Основное правило – еда только протёртая. Питаться при заболевании надо часто, маленькими порциями.

После холецистита в острой форме также предполагается соблюдение определённой диеты.

При хроническом течении болезни

Медики выделяют два состояния: обострение и ремиссия (болезненные проявления и неприятные симптомы проходят).

Для первой ситуации рекомендации по питанию пациента такие же, как при приступе . В первые дни при обострении показано голодание, чтобы не нагружать кишечник больного. Уже в период неполной ремиссии больному прописывают диету при холецистите под номером 5. Это лечебное питание назначается и для состояния стойкой ремиссии, когда происходит выздоровление пациента. Оно способно предупредить неприятное осложнение – возникновение камней.

Базовые принципы:

• Разрешается тушение, запекание (но без корочки), приготовление на пару, варка. Жарить нельзя.
• Все готовится в форме пюре, паровых котлет, суфле. Куриная шкурка, мясные сухожилия удаляются.
• Мясо, продукты, содержащие много клетчатки, супы необходимо перетирать, крупы разваривать, а овощи измельчать.
• Едят часто, но помаленьку, желательно в одно и то же время. Так приходит в норму отток желчи. Выброс слишком большого её количества опасен приступом боли.
• Из растительных жиров предпочтительнее использовать подсолнечное, облепиховое, льняное, оливковое масло. Животные тоже важны, но не тугоплавкие. Позволяется добавить в кашу или второе немного сливочного масла.
• Продукты, способные усиливать брожение (цельное молоко, консервы, выпечка), ограничиваются.
• В меню должно включаться много овощных и фруктовых блюд. Их целебные свойства помогают справиться с неприятными последствиями заболевания: гранат оказывает желчегонное действие, груши уменьшают боль и изжогу, яблоки оказывают противовоспалительный эффект.
• При бескаменном холецистите не противопоказано съедать одно яйцо в день.
• Запрещённые приправы и соусы – томатный кетчуп, майонез, уксус, аджика, горчица.
• Соль ограничивается.
• Еда и питье не ниже комнатной температуры.
• Важно есть пищу, насыщенную липотропиками (свёклу, рыбу, творог), пищевыми волокнами, пектинами (яблоки).

Диета номер 5 не такая строгая, позволяет больным более разнообразный рацион: колбаса, сосиски молочные высокого качества, морепродукты (креветки, морская капуста), помидоры – все понемногу. Можно есть вчерашний ржаной хлеб.

Орехи употребляют осторожно: при обострении холецистита и впервые диагностированной болезни их рекомендуется не есть. При панкреатите в стадии обострения орехи запрещены целый год. Допустимое количество – не больше одной столовой ложки ядер, измельчённых блендером, пару раз в неделю. Орехи следует приобретать только неочищенные: жиры в очищенных и прошедших обработку ядрах могут прогоркнуть и утратить полезные свойства. Из орехов лучше выбрать грецкие (смешивая их с мёдом, можно приготовить вкусный десерт), кедровые. Популярный арахис может являться сильным аллергеном, это тяжёлая пища для желудка. В малой дозе разрешены тыквенные семечки.

Что можно есть после приступа

• Говядину, индюшатину, курятину, крольчатину, конину.
• Нежирные сорта рыбы (навага, треска, щука).
• Кисломолочную продукцию. Несолёный сыр, кефир, творог низкой жирности. Полезен йогурт (без добавок, фруктовых и ягодных наполнителей, натуральный, с бифидобактериями). Молоко не рекомендовано пить, его используют как основу для каши.
• Протёртые, пюрированные овощные и крупяные супы, заправленные сливочным маслом, сметаной.
• Несвежий хлеб. Сухари, хлебцы. Печенье только несдобное.
• Запечённый омлет с яичными белками. Желтки лишь как ингредиенты блюд, не больше одного в день.
• Многие овощи (свежие огурцы, морковь, картофель, кабачок, тыква). Сырая белокочанная капуста – грубая и тяжёлая для переваривания, её обязательно надо потушить. Хорошая альтернатива – цветная капуста, тщательно промытая квашеная капуста.
• Муссы, суфле, желе, кремы из дозревших и некислых фруктов (авокадо, бананы, груши, яблоки, виноград) и ягод на сладкое. Полезно есть ягоды и плоды свежими, но их обязательно надо протирать, как и сухофрукты (курага, чернослив, изюм).
• Варенья, мёд, повидло разрешены, зефир, мармелад, пастилу – немного, кушать на десерт.
• Разрешённые крупы – манная, гречка, овёс, рис (готовое блюдо протирается). Пшённая нежелательна. Молоко для каш обязательно разбавляют водой. Позволяется варёная вермишель.
• Сливочное масло ограничивается до 30 гр. на сутки. Если в меню есть салаты, для заправки можно выбрать растительное масло.
• Питье: некрепкий чай (можно с лимоном), шиповник, рябина, приготовленный дома морковный, томатный сок, цикорий.
• Пряности: укроп, корица, петрушка, ваниль.

Что запрещено

Список продуктов:

• Жирное и копчёное мясо (свинина, гусятина, утятина), сало.
• Солёная рыба, икра.
• Какао.
• Чёрный крепкий кофе.
• Газировка.
• Грибы.
• Бобовые (чечевица, горох, фасоль).
• Свежий хлеб, жареные пирожки.
• Сладости: торт, пирожные, десерты, мороженое, шоколад, сгущёнка, выпечка.
• Ряженка, сливки, творог, сметана повышенной жирности.
• Бульон, сваренный из мяса, рыбы, грибов.
• Специи, пряности, горчицу, хрен, майонез.
• Рассыпчатые каши.
• Субпродукты.
• Консервы, маринады, домашние соленья.
• Маргарин.
• Яйца.
• Овощи (капуста, чеснок, лук, редис, репа, щавель).
• Кислые фрукты (апельсины, лимоны, грейпфруты).
• Спиртное (алкогольный напиток увеличивает риск камнеобразования, провоцирует колики при калькулёзном холецистите).
• Полуфабрикаты, фаст-фуд (пицца, гамбургеры).
• Пакетированные соки промышленного производства.

Примерное меню на неделю

• омлет;
• тосты с абрикосовым повидлом;
• рисовая каша;
• молочная овсянка;
• салат из протёртых овощей;
• фруктовая овсяная каша на водяной бане;
• творожная запеканка;
• пудинг из манки;
• винегрет;
• ленивые вареники;
• лапшевник;
• телячья паровая котлета;
• протёртая говядина;
• ригатоны с маслом;
• сельдь с рисом;
• зелёный чай (можно добавить лимон – не больше одной дольки, мёд);
• напиток из цикория;
• кофе с молоком.

• супы: вегетарианский, молочный вермишелевый, свекольник, некислые щи, борщ на воде, со сметаной;
• плов из тыквы, приготовленный в горшочке;
• тушёная морковь;
• мясное суфле;
• заливное из хека;
• фрикадельки куриные;
• рисовый гарнир;
• пюре картофельное;
• треска на пару;
• голубцы;
• суфле из кролика;
• котлеты из индейки в пароварке;
• рожки под сметанным соусом;
• лапша;
• крокеты из картошки;
• фаршированные кабачки;
• варёная свёкла с сыром;
• пудинг творожный;
• кисель из чёрной смородины с сахаром;
• отвар из сухофруктов.

• печенье;
• яблочный джем;
• спелые фрукты, не больше двух;
• запечённые груши;
• вафельные хлебцы;
• сухари;
• чай с молоком;
• йогурт;
• зефир;
• ацидофилин;
• пастила.

• макароны с сыром;
• крупеник из гречки;
• котлеты из картошки, свёклы и моркови;
• отварной минтай;
• запечённая цветная капуста;
• морковно-яблочный салат;
• манник;
• омлет;
• кабачковые оладьи;
• творожные сырники;
• овощное рагу;
• навага, запечённая с овощами;
• сырно-вермишелевая запеканка;
• кускус;
• незаправленный булгур;
• минералка;
• фруктовый компот;
• морс малиновый;
• напиток из кураги и чернослива;
• несдобное печенье;
• простокваша.

Если поздно вечером захотелось поесть, голодать необязательно, кефир поможет насытиться, не переедая.

Питание при холецистопанкреатите

Когда случается одновременное воспаление поджелудочной железы и желчного пузыря, назначается диета под номером 5, которая показана, когда острый период болезни прошёл. Овсяное молоко – популярный народный рецепт от панкреатита. Для больных холециститом такое лечение не всегда подходит, нужно посоветоваться с доктором: желчекаменная болезнь – противопоказание к приёму этого средства.

Режим питания после холецистэктомии

При калькулёзном и бескаменном холецистите по показаниям проводится холецистэктомия.

После операции принимать пищу нельзя 12 часов. Затем, чтобы утолить голод, разрешается каша-размазня, суп из овощей, кисель. Через 4-5 суток добавляют овощное пюре, творожок, диетические блюда из мяса и рыбы, отваренные и измельчённые. Полезны пшеничные отруби, улучшающие отток желчи.

В первые три месяца врач порекомендует пациенту стол номер пять. Строгое выполнение базовых основ диеты и дробное питание важны для восстановления работы органов желудочно-кишечного тракта. По истечении этого времени специалист определит, возможны ли послабления, но в том или ином виде пациенту придётся соблюдать эту диету до конца жизни. Алкоголь строго запрещён в первые два года. В дальнейшем это ограничение в зависимости от состояния здоровья может быть немного ослаблено: в исключительных случаях позволяется красное вино (не больше бокала), безалкогольное пиво. Организм многих пациентов, перенёсших эту операцию, очень плохо переносит спиртные напитки.

Иногда у пациента может наблюдаться . Его симптомы: тошнота, рвота, тупые боли под правым ребром, повышенная потливость, желтуха. Они могут проявиться сразу после хирургического вмешательства или несколько лет спустя. В такой ситуации нужно обязательно обратиться к специалисту, который назначит лечение, которое включает в себя и диету с минимальным количеством жирной пищи.

Любые медикаментозные средства будут малоэффективны, если человек не придерживается основных рекомендаций по питанию. Диетический рацион при панкреатите, гастрите и холецистите, достаточно разнообразен и питателен, поэтому не будет приносить негативных ощущений и чувства ограниченности.

Особенности рациона при холецистите и панкреатите

Если определяются патологии поджелудочной железы или желчного пузыря, то для поддержания оптимального состояния необходимо следовать определенным правилам питания. Таким образом, удастся избежать ухудшения ситуации.

• острые продукты,
• жареные блюда,
• переедание,
• копчености,
• маринады,
• бульоны с большим процентом жирности,
• слишком кислые продукты,
• пищу экстремальных температур,
• газировку,
• алкогольные напитки.

При этих заболеваниях нужно кушать дробно, до шести раз в день. Если в блюде есть кусочки, их рекомендуется хорошо пережевывать. Чтобы еда усваивалась организмом в полной мере, следует использовать паровые способы приготовления. Также рекомендуется есть запеченные и вареные блюда.

Данные патологии требуют ограничения жиров и углеводов, употребление белков разрешено. Лучше всего съедать за сутки примерно два килограмма еды и пить до двух литров жидкости.

Диета при хронических формах патологий

При тяжелой форме гастрита и холецистита следует внести в свой рацион ограничения по некоторым продуктам.

Диета при хроническом гастрите и холецистите предполагает отказ от:

• бульонов с грибами и мясом,
• редиски, капусты,
• ячневой, перловой, пшенной и кукурузной каши,
• малины, клубники и других кислотосодержащих ягод,
• выпечки и хлеба,
• острых приправ и кетчупов,
• жареной картошки,
• алкогольных напитков,
• крепко заваренных чаев,
• кофе и напитков, содержащих кофеин.

Не нужно полностью отказываться от нежелательных продуктов, во всем нужна мера. При обострении патологии, все вышеперечисленное употреблять крайне нежелательно! Как только начнет улучшаться состояние и наступит ремиссия, можно употребить небольшое количество любимого продукта.

Чтобы замедлить формирование панкреатита и холецистита, рекомендовано диетическое питание «стол №5». При утрачивании функции органов к активной работе, нужно бороться с болевыми ощущениями, для этого требуется такая диета.

Необходимо максимально разгрузить желчный пузырь и поджелудочную железу. Количество пищи делится на несколько частей. Продукты питания проходят паровую обработку либо запекаются.

Главным в терапии холецистита или панкреатита является сбалансировать свой рацион, и не допустить чрезмерного употребления углеводов и жиров.

При недугах органов желудочно-кишечного тракта стол №5 предполагает введение в рацион:

• риса, манной и гречневой каш,
• выпечки с небольшим количеством сахара,
• запеченных яблок и груш,
• выпечки без большого количества сахара,
• овощей в составе разных блюд,
• определенного объема сухофруктов,
• нежирной рыбы, вареного мяса,
• небольшого количества соли,
• вареных яиц,
• кисломолочных нежирных продуктов,
• сниженного количества растительного масла,
• некрепкого чая, отвара шиповника, фруктовых муссов.

Как питаться при гастрите с повышенной кислотностью

При этой разновидности гастрита нужно использовать диету, которая направлена на защиту желудка и понижение его секреции. Цель диеты состоит в том, чтобы нормализовать работу желудка и кишечника, ограничив механические, химические и термические раздражители.

Еда должна готовится исключительно на пару либо вариться. Все блюда употребляются в протертом виде и практически без добавления соли.

Допускается прием:

• всех кисломолочных продуктов, в особенности, йогурта и простокваши,
• вареников и сырников,
• сухих белых сухарей,
• свежего творога,
• молочных блюд,
• небольшого количества сливочного масла,
• нежирной телятины,
• мясных и рыбных бульонов с крупами,
• курицы в различной несладкой выпечке,
• паровых котлет и омлетов,
• овощных блюд,
• некрепкого листового чая,
• сладких ягод и фруктов в составе желе,
• кремов и компотов.

Не должно присутствовать:

• газированных напитков,
• наваристых бульонов,
• копченостей,
• специй,
• черного хлеба,
• солений,
• острых закусок с овощами,
• сырых овощей и сока свежего лимона.

Как питаться при гастрите с пониженной кислотностью

Важно не только сохранить слизистую желудка в нормальном состоянии, но и активизировать секрецию пищеварительных желез. При гастрите нельзя употреблять цельное молоко, исключение составляет только его присутствие в напитках и кашах.

Диета при гастрите и холецистите предполагает прием:

• вчерашнего хлеба,
• мяса с низким процентом жирности,
• отварной рыбы,
• овощных супов,
• протертых овощей, пюре, омлета, яиц всмятку,
• вареных, сырых или протертых фруктов,
• натуральных соков.

Запрещаются:

• острые специи,
• сладкие изделия из теста,
• алкоголь,
• жирная сметана.

Рецепты блюд при холецистите и панкреатите

Перед людьми, которым необходимо соблюдать диету, появляется неизбежный вопрос: что можно приготовить из разрешенного списка продуктов? Прежде всего, следует вспомнить наиболее популярные рецепты.

Для приготовления овощного первого блюда с фрикадельками из сыра, нужно взять:

• 2 ½ л овощного бульона или воды,
• болгарский перец,
• морковь,
• луковицу,
• 5 штук картофеля,
• 100 г сыра,
• яйцо,
• пучок зелени,
• полстакана муки,
• масло и соль.

Сыр необходимо перетереть и добавить к нему немного сливочного масла в мягком состоянии. Далее добавляется мука, яйцо, соль и немного зелени. Все это нужно хорошо смешать и поставить в холодильник примерно на чуть более, чем на полчаса.

Параллельно с этим натирается морковь, режется полосками перец, а лук и картошка измельчается кубиками. Все кладется в кипяток и отваривается примерно 13-15 минут.

При этом нужно скатать из сыра небольшие шарики, добавить их в суп и варить его, пока не закипит. Блюдо посолить и добавить специи по желанию. Перед подачей на стол – посыпать зеленью.

Для приготовления овощного плова потребуется:

• 230 г риса,
• помидор,
• кабачок,
• две морковки,
• небольшой баклажан,
• немного перца.

Все составляющие нарезаются мелкими кубиками, а морковь нужно измельчить на терке. Баклажан предварительно очистить от кожуры. В кастрюле овощи приспускаются, и добавляется немного растительного масла.

Далее всыпается сырой рис, все перемешивается и заливается подсоленной водой. Она должна перекрывать рис примерно на три сантиметра. Блюдо накрывают и ставят варить, периодически открывая крышку и помешивая. Огонь нужно выключить, когда будет готов рис.

Даже если человек минимизировал последствия от заболевания, и его состояние улучшилось, не нужно злоупотреблять запрещенными продуктами. Необходимо не допускать приема маринадов, спиртного, а также избегать снеков и жирных блюд.

Если воспаление приобрело хронический вид, то диета при гастрите, панкреатите, а также при холецистите соблюдается несколько лет, а иногда и десятилетия. Любое введение в свой привычный рацион новых продуктов и блюд должно быть согласовано с врачом.