Грецкий орех можно купить в очищенном виде, но в этом случае их питательность будет значительно ниже. Кроме того, их придется мыть, поскольку они подвергаются внешним воздействиям. Поэтому лучше все-таки приобретать орехи в натуральном виде и чистить их самостоятельно.
По традиции основной способ колки грецкого ореха в домашних условиях заключается в разрушении скорлупы грецкого ореха с помощью молотка. Для этого потребуется молоток и пустая бутылка шампанского или альтернативный вариант - сантехническая муфта диаметром около 20мм. Эту принадлежность можно купить в любом специализированном магазине сантехники.
Выглядят они примерно так:
Также потребуется непосредственно грецкий орех, емкости для скорлупы и ядра, газета которую необходимо простелить на рабочем месте т.к. будет много пыли и мелких кусочков грецкого ореха.
Собственно, процесс прост: орех кладется на муфту, которая стоит на полу и наносится удар молотком.
Сила удара распределяется таким образом, что скорлупа раскалывается на несколько частей, а орех остается целым.
Преимущества этого способа заключаются в довольно быстрой колке грецкого ореха подручными инструментами в домашних условиях без лишних затрат и довольно высокий процент целого ядра впрочем этот фактор зависит от сорта грецкого ореха и опыта работника. Недостатки этого метода - громкий шум, после которого соседи приходят в негодование, осколки скорлупы разлетаются по всему помещению, вероятность нанести сильный удар по пальцам которыми держим орех во время колки.
Альтернативой классическому методу с молотком и муфтой является специальные щипцы для колки грецкого ореха в домашних условиях, по виду напоминают чесночницу, обычно имеет название орехокол, а в народе еще называют
орехоколка, ореходавка. Это устройство справится с скорлупой грецкого ореха, фундука (лесной орех), миндаля. При использовании этого орехокола следует учесть что выход "бабочки" имеет очень низкий процент.
Из личного опыта оптимальным вариантом для колки грецкого ореха в домашних условиях за умеренную цену является конусный орехокол . Этот аппарат быстро и качественно очистит от скорлупы грецкий орех, фундук(лесной орех) и миндаль. Стоит поместить орех в рабочую «чашечку» и сдавить орех, в результате ребристой рабочей поверхности с мини-зубчиками орех раскалывается в процессе не нарушается целостность ядра при этом удержит скорлупу и избавит от лишнего мусора и дополнительной уборки. Очень надежен и удобен в использовании.
Преимуществами конусного орехокола является:
Быстрая колка в домашних условиях;
Наиболее высокий из проверенных методов колки процент выхода целого ядра («бабочки»);
Минимальный уровень шума при роботе;
Простота в использовании.
Если колка грецкого ореха для Вас является способом заработка, вышеуказанные способы будут времязатратными и малоэффективными. Следующий вид орехокола изготовлен именно для увеличения объема переработки грецкого ореха в домашних условиях без использования электроэнергии, с затратой минимальных физических усилий. Механический орехокол «Бабочка» это уникальный механизм для колки ореха в домашних условиях приводимый в действие мускульной силой человека через ручной рычаг.
Преимуществами механического орехокола «Бабочка» является:
- плавный раскол ореха;
- большой процент выхода целого ядра;
- минимальные физические усилия;
- переработка до 15 кг грецкого ореха в час;
- удобство использования;
- минимальный уровень шума при роботе;
Из перечисленных способов переработки ореха в домашних условиях описаны самые популярные способы, естественно существуют более мощные орехоколы но их скорее можно отнести к промышленной переработке. А если Вы знаете альтернативные способы колки ореха, всегда рад Вас выслушать, связаться со мной можно любым удобным для Вас способ указанным в разделе контакты.
Доброе время суток.
Представляю Вашему вниманию обзор приспособления для колки орехов или по-простому – орехокола.
Дело в том, что в нашей семье, как и во многих других я думаю, грецкие орехи употребляются в пищу достаточно регулярно, благо произрастают оные у нас в большом количестве и каждый год мешок-два насобирать получается. Говорят, что грецкие орехи обладают кучей полезных свойств… наверное так оно и есть, ведь зря болтать не станут:) но я их лично люблю за вкусовые качества, тем не менее вот что пишут про грецкие орехи
Полезные свойства грецкого ореха
Польза грецкого ореха заключается еще и в оказании общеукрепляющего действия на наш организм, ведь в нем содержится множество витаминов группы А, В, витамин С, PP, каротин, соли железа, кобальта, магний, калий - такой богатый состав позволяет человеку восстановить умственные и физические силы, улучшить настроение, повысить концентрацию внимания. Даже сами ядрышки, напоминающие своей замысловатой формой человеческий мозг, будто говорят нам о том, что полезные свойства грецкого ореха оказывают благотворное влияние на нашу умственную деятельность. В его ядрах содержится значительное количество растительного белка, около 20%, что может сравниться разве что с творогом.
Но главное достоинство и польза грецких орехов в том, что в них содержатся уникальные растительные жиры, которые относятся к полиненасыщенным, а значит, и легкоусвояемым. В них отсутствует холестерин, опасный в своем накоплении и избытке в печени, сосудах. Более того, уникальные полезные свойства грецких орехов таковы, что они способны снижать уровень его содержания в нашем организме. Ореховое масло заключает в своем составе пальмитиновую, олеиновую кислоты, в том числе и незаменимую альфа-линолевую кислоту (omega-3) различные эфирные масла, алкалоиды, хиноны, флавоноиды, антоцианы; оно широко применяется как противоожоговое средство, которое также отлично снимает желудочные спазмы, нормализуя при этом работу желудочно-кишечного тракта в целом. Наряду со множеством полезных свойств грецкого ореха поразительна его высокая энергетическая ценность: его калорийность в 2 раза выше, чем у белого пшеничного хлеба, а один килограмм ядрышек этого замечательного растения может быть с легкостью приравнен к килограмму хорошей говядины!
Это одно из самых вкусных натуральных лечебных средств, которые может дать нам природа. Удивительно, что каждая часть этого ценного растения (ядра, листья, скорлупа, кожура) по-своему богата питательными веществами и витаминами. Польза грецких орехов делает его незаменимым продуктом в питании человека любого пола и возраста.
Поскольку грецкие орехи являются народным продуктом, чаще всего, я бы даже сказал в основном, для колки скорлупы применяются такие же «народные» способы: молоток (кирпич, камень…), ножик, плоскогубцы, дверной косяк ну или наконец при неимении всего перечисленного сочетание «нога+асфальт».
У каждого из данных способов, на мой взгляд, есть свои недостатки.
К примеру, при использовании молотка в домашних условиях требуется наличие твердой поверхности, процесс этот несколько громкий, к тому же осколки скорлупы любят разлетаться при этом в разные стороны.
При использовании плоскогубцев необходимо, чтобы их размер был больше среднего, иначе орех не получится «ухватить» как следует, и кроме того, не знаю как вам, а меня звук скрежетания металла по скорлупе пробирает посильнее, чем пенопласта по стеклу.
Использование ножа требует сноровки и к тому же весьма опасно, как-то давно, когда я был «молодой и горячий» я умудрился таким образом проткнуть не только орех но и руку, о чем теперь мне напоминает шрам. Да знаю-знаю «шрамы украшают…» а также «дай дураку …» но тем не менее.
Регулярное использование дверного косяка в качестве орехокола в будущем грозит сказаться как на эстетической, так и на практической составляющей этого самого косяка.
Стремясь решить проблему колки орехов в домашних условиях, человечество уже давно придумало специальные приспособления и во всю реализует их через различные хозмаги, в том числе наверняка и где-то рядом со мной, но я данный «девайс» встретил в китайшопе Chinabuye.com и решил его испытать.
Итак, упаковка более-менее «спартанская» с небольшими изысками в виде полиграфии. Прошу отметить, что производитель заявляет о многофункциональности данного устройства и приводит доказательства в виде картинок, на которых изображен процесс открывания бутылок аля «уксус» и «шампанское».
Извлекаем инструмент из упаковки и видим следующее
Устройство состоит из двух половинок и по принципу действия напоминает чеснокодавку. Немного размеров
В верхней части расположен собственно сам «орехоприемник», в нижней части которого находится пружина, разводящая две половинки в разные стороны для удобной загрузки ореха.
В «орехоприемнике» предусмотрены специальные ребра, которые предназначены для надежной фиксации ореха и кроме того придают дополнительную прочность всей конструкции.
Сверху две половинки соединены по принципу дверной петли
Ручки выполнены из дерева, приложив некоторое усилие, мне удалось одну из них снять
Металлическая часть выполнена из какого-то сплава, магнит к нему не притягивается, вес всей конструкции составляет около 210 грамм. В руке лежит довольно удобно, пружина заставляет приложить небольшое усилие, чтобы свести половинки вместе, при этом издает звук, напоминающий раскладушку.
Переходим к тестированию, к слову сказать, в тестировании использовался довольно твердый, круглый сорт орехов
Закладываем орех в орехоприемник.
Нажимаем на ручки орехокола и прикладываем усилие до тех пор, пока скорлупа не лопнет. 
В данном случае я несколько перестарался с усилием и в результате внутренности ореха немного пострадали. 
В дальнейшем стало получаться лучше, и ядра оставались довольно целыми 
Подводя итог могу сказать что устройство со своей задачей справляется, к плюсам могу отнести то, что скорлупа при раскалывании не разлетается и сам принцип работы позволяет выбирать степень «расплющивания» ореха, т.е. велика вероятность сохранить содержимое в целости.
Минусом я бы назвал материал изготовления, все-таки это сплав и в какой-то момент он может не погнуться а сломаться (говорю из опыта, лично ушатал сдуру пару чеснокодавок купленных на рынке). Но касаемого данного экземпляра возможно мои опасения напрасны, т.к. все испытуемые орехи однозначно проиграли, главное – без фанатизма!
Вот тут снял небольшое видео всего вышесказанного, если кому интересно - прошу
Сложность употребления грецких орехов состоит в достаточно плотной и сложно раскалываемой скорлупе. Данный момент во многом мешает достаточному употреблению этого полезного и многим нашим читателям доступного продукта. Вопрос, как быстро и правильно колоть грецкие орехи дома, встает острее перед праздниками, когда к торжеству требуется подготовить достаточное количество ядер. Заготовка ореховых плодов всегда была выгодным и гарантированным доходом, однако промышленные предприятия предпочитают закупать готовое и уже очищенное от кожуры сырье.
В качестве небольшого отступления раскроем несколько секретов фермеров, профессионально занимающихся заготовкой. С их помощью можно лучше разобраться в особенностях этого вида деятельности или обеспечить себя дома высококачественным продуктом питания, так как ядра являются составляющей многих кондитерских изделий и считаются одним из лучших ингредиентов в кулинарии.
Существует целый ряд способов, с помощью которых можно легко, быстро и качественно колоть грецкие орехи в домашних условиях, с разными доступными приспособлениями или без них. Однако, чтобы поставить эту работу на поток, требуется разбираться в сортах, которые используются для заготовки. От сорта зависит толщина и жесткость кожуры, соответственно, выбор способа очистки.
Сорта грецких орехов: особенности выбора
Орех относится к культурным деревьям, культивируемым для выращивания плодов. Семейство ореховых, произрастающих в умеренных широтах, насчитывает не менее 20 видов деревьев, которые отличаются потребительскими свойствами получаемых плодов. Дерево плодоносит сипкарными костянками, поэтому перед заготовкой и закупкой нужно учитывать размеры плодов и характеристики кожуры. Рекомендуется выбирать крупноплодные сорта с довольно хрупкой плодовой коркой, они пользуются наибольшим спросом у кондитерских предприятий и обычно легко обрабатываются.
В продаже можно найти скальные орехи, Волжский, Топоровский, Приднестровский, низкорослые скороплодные сорта. Самым популярным считается сорт Идеал, дающий плоды размером со спичечную коробку, и Тянь-Шань, плоды которого при правильной культивации достигают размера куриного яйца. Самым распространенным и неприхотливым, одновременно очень полезным для лечения ряда заболеваний считается Черный орех.
Неспелые плоды издавна были сырьем вкусных и полезных ореховых настоек. Для приготовления лекарственных и косметических средств применяются также отходы, не используемые в пищу.
Заготовка грецких орехов
Вопрос выбора способа очистки грецких орехов зависит от доступности приспособлений и количества, которое вам нужно обработать. Золотым стандартом считается целая форма мясистой и слегка подсушенной сердцевины, которая закупается по более высокой цене и также является излюбленным продуктом на домашнем столе. Рекомендуем подготовить колотые орехи с целыми ядрами, а уже после предпринимать шаги по измельчению в личных целях или сдаче продукта заготовителям.
Этап 1: подготовка к очистке в домашних условиях
Первым этапом является сортировка сырья. Обычно она не занимает много времени, сборка плодов идет от одного дерева или с посадки, соответственно, они имеют похожие характеристики. Основная задача – отделить сырье по размеру и структуре кожуры. Отдельно должны обрабатываться мелкие плоды, крупные и орехи, имеющие «мускулистую» и очень плотную оболочку
Крупноплодные грецкие орехи
Жесткая корочка требует дополнительной подготовки, ее расколоть не так легко. «Мелочь» также довольно сложно раскалывается за счет малого размера. Эти плоды придется дополнительно подготовить перед очисткой. Более хрупкая кожура у тех орехов, которые очищались от оболочки после сбора с помощью прогрева в духовке, прожарки или сушки. Также лучше чистятся плоды в сезон с теплым и жарким августом, в этом случае они достигают зрелости, а кожура остается плотной, но приобретает необходимую хрупкость.
Этап 2: подготовка сырья
К подготовке сырья относится его варка или просушка в духовом шкафу. Этот этап необходим в случаях:
- мелкоплодного и жесткого крупноплодного сырья;
- больших объемов заготовки при отсутствии специализированного инструмента; для увеличения скорости очистки.
http://importmaslo.ru/wp-content/uploads/2016/03/greckii-orex-5.jpg
Естественная сушка на солнце
Варианты подготовки:
- естественная сушка на солнце;
- заливка сырья крутым кипятком на 10 минут;
- прогрев плодов в духовом шкафу в течение 10 минут при температуре 200С (в малых объемах, на летней кухне можно сушить орехи на больших сковородах);
- замочить в горячей подсоленной воде на 30 минут (соль добавляется на глаз, как при приготовлении продуктов, 1 столовая или десертная ложка на 2-3 литра воды, лучше использовать каменную соль).
Этап 3: раскалывание оболочки
Третий этап и выбор способа раскалывания оболочки в домашних условиях зависит от объема заготовки и наличия специализированного инструмента.
Орехи можно раскалывать:
- с помощью острого ножа;
- молотка;
- с помощью орехокола;
- бутылки и молотка.
Способ 1: раскалывание ножом и с помощью молотка
С помощью острого ножа сырье очищают после предварительной подготовки (проварки, прожарки или замачивания), прокалывая между половинками в серединной части. Раскалывание с помощью молотка – это относительно быстрый и простой способ очистки с довольно высоким качеством. За вечер можно очистить до 6 кг готового сырья, 35% которого будут составлять ядра. Иными словами для получения 2 кг ядер орехов методом молотковой очистки требуется 5-6 часов работы. Чуть быстрее можно их очистить при использовании ножа после предварительной подготовки.
Способ 2: раскалывание на бутылке
Одним из самых интересных и доступных способов получения целых ядер орехов, которые являются сырьем высшего качества, является раскалывание на бутылке. Для этого используется бутылка пива или шампанского. В данном случае выбор горлышка зависит от размера плодов. Для обычного размера выбирают бутылки из-под импортного пива. Для крупноплодных – бутылку из-под шампанского, для мелких – бутылки из под воды.
Основной принцип, который используется в данном способе очистки, состоит в равномерном распределении силы удара. Также значительное влияние оказывает эффект отдачи от горлышка, на котором устанавливается ореховый плод. На горлышко устанавливается основание ореха. Если все сделать правильно и продуманно, даже плотную кожуру проще будет колоть, сохраняя неповрежденной сердцевину.
Способ 3: раскалывание с помощью орехокола
Для очистки орехов в продаже можно найти целый ряд приспособлений. Самым эффективным является орехокол «Щелкунчик» или бутылочный V-образный. Высокая эффективность этого приспособления состоит в распределении передаваемого от ручек усилия практически всей поверхности ореховой кожуры, в результате даже при небольшом нажатии она раскалывается с сохранением неповрежденной сердцевины.
Орехокол «Щелкунчик»
Эффективность таких орехоколов может отличаться за счет формы. Стоит выбирать модель «обхватывающую» весь орех. За счет этого во время работы придется прикладывать меньшее усилие, колоть плоды можно за меньшее время.
Этап 4: сортировка колотых орехов
Колотые орехи очищаются от перемычек, которые являются отдельным заготовительным продуктом, и кожуры. Отдельные производители принимают не только сердцевину и перемычки, но и кожуру, ее используют для выпуска различных эконаполнителей и изготовления скрабов. Колотые орехи могут храниться дома не менее нескольких месяцев до следующего сезона.
Заключение
Одним из предложенных способов можно выбрать для себя, как правильно и быстро колоть грецкие орехи. Посмотрите также видео, где показывается пошаговый процесс. Это поможет вам сделать собственное питание более богатым, сохранить бодрость духа и острый ум до самого почтенного возраста.
Грецкие орехи позволяют избежать болезни Альцгеймера, защитить сосуды от атеросклероза и сохранить зрение. Этот продукт является естественным энергетиком, а сочетании с черносливом позволяет себя защитить от действия радиации, что особенно важно владельцам частных домов с некачественной подпольной вентиляцией, проживающих в районах с залежами урана.
